ホエイ（乳清）から生まれた「ブラウンチーズブラザー」
「ブラウンチーズブラザー」は、栃木県・那須生まれの人気のお菓子「バターのいとこ」を生み出した「GOOD NEWS（グッドニュース）」の新商品。2022年7月6日（水）に販売を開始しました。
牛乳からチーズをつくる過程で大量に出るホエイ（乳清）を廃棄することなく、おいしく活用するために生まれたチーズ「ブラウンチーズ」を主役にしたものなのだとか。
牛の横顔がデザインされたおしゃれなパッケージは、「ALNICO DESIGN（アルニコデザイン）」のデザイナー平塚大輔氏によるもの。
箱の側面にある穴から箱を引き出すと、パッケージにデザインされていた牛が描かれた紙が登場。「同じ牛乳から生まれた兄弟なのに優劣をつけられてしまったチーズとホエイ」のチーズ兄弟の4コマが描かれていました。
紙の裏面には、このお菓子が生まれた経緯などが書かれているので、チェックしてみてくださいね。箱の中には、3個のブラウンチーズブラザーが並んでいます。
銀紙に茶色でプリントされた「BCB」というロゴが際立ちますね。
パティシエユニット「Tangentes」がレシピを監修
ブラウンチーズブラザーは、フランスの郷土菓子「ガレットブルトンヌ」に、キャラメルと合わせた甘ずっぱいブラウンチーズをサンド。周りにはきめ細かい砂糖がまぶしてあります。
バターのいとこに続き、パティシエユニット「Tangentes（タンジェント）」の後藤裕一氏と仲村和浩氏がレシピを監修したそう。
半分に切ってみると、ガレットはサクサクとした感触。硬くはなく、ほろほろとした感じです。名前の通り、濃い茶色のブラウンチーズがサンドされています。
バターベースのガレットにサンドされたブラウンチーズが相性ぴったり
外側のバターベースのガレットはサクッとほろほろした食感。バターの風味がしっかりしていて、満足感のあるガレットです。そして、トロッとした甘酸っぱいブラウンチーズがぴったり合います！ 全体的に濃厚な感じなので、ブラックコーヒーと合わせたいと思いました。
ブラウンチーズは、ホエイを煮詰めてつくったノルウェー発祥のチーズなのですが、元々チーズ自体にキャラメルっぽい風味があるものです。実は筆者はノルウェーでブラウンチーズにハマったのですが、「日本でお菓子にするとこんなにおいしいのか！」と感動してしまいました。
那須のお土産は「GOOD NEWS」で買ってみて！
ブラウンチーズブラザーは、栃木県・那須高原にある持続可能なまち「GOOD NEWS NEIGHBORS（グッドニュースネイバーズ）」内の直営店で購入が可能です。
GOOD NEWS NEIGHBORSには、ほかにもGOOD NEWSが手がける「コナとスパイス」と「いとこのドーナツ」、環境に配慮した事業に取り組むカフェやコーヒーロースタリーなど9店舗が出店しています。
また、隣接する「GOOD NEWS DAIRY（グッドニュースデァリー）」にも、「バターのいとこカフェ」や、酪農王国・那須ならではのミルクにまつわるおいしいものがそろっているので、那須を訪れた際は立ち寄ってみてくださいね。
ブラウンチーズブラザー
価格：プレーン3個入り 972円（税込）
販売店：BROWN CHEESE BROTHER（GOOD NEWS NEIGHBORS 栃木県那須郡那須町高久乙24-1）、GOOD NEWS TOKYO エキュート品川店（JR品川駅改札内）
Instagram：https://www.instagram.com/brown.cheese_brother/
GOOD NEWS公式サイト：https://gooooodnews.com/
GOOD NEWS公式アプリ：https://yappli.plus/goodnews_web
[All Photos By Kaori Simon]
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