11月20日(火)「大江戸グルメと北斎」
11月20日(火)「大江戸グルメと北斎」展のご案内
11月20日(火)ー2019年1月20日(日)「大江戸グルメと北斎」展 開催
すみだ北斎美術館は、11月20日(火)から2019年1月20日(日)まで、「大江戸グルメと北斎」展を開催いたします。本展では、北斎一門の作品を中心とした浮世絵から、現在の食文化のルーツである江戸時代の人々の食のあり方をご紹介します。
「和食」は、ユネスコ無形文化遺産登録5周年を迎え、さらに世界から関心を集めています。この和食文化は江戸時代に大きく花開きます。農業や漁業が盛んになり、経済が発展し、成熟した社会の到来は人々に食を楽しむという余裕をもたらしました。また、さまざまな技法や工夫をこらした料理書や高級料理屋が登場し、食という営みは文化として磨かれていきました。北斎は、食の生産の現場や食材、ファストフードやスイーツ、高級料理からグルメを楽しむ人々まで、当時の食文化の様子を描いています。本展では、浮世絵だけでなく、江戸時代の料理のレプリカや当時のレシピなどもまじえて展示を行います。料理に対する工夫や料理名のこだわりなど、江戸時代に生きた人々の食の営みを感じていただけます。
展示構成および本展の見どころ
◆1章 江戸グルメ繁栄の背景
江戸時代後期には、庶民も含めて食文化は豊かに育まれていきます。その背景には、農業や漁業など、食を支える産業の発展がありました。本章では、江戸グルメ繁栄の背景にある、食の生産にまつわる江戸の人々の営みを紹介します。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201810289653-O6-c4NY6W9c 】
葛飾北斎「千絵の海 総州利根川」(前期)
◆2章 江戸の食材
北斎一門は、魚や野菜など、食材を精緻に描きだした作品をのこしています。本章では、食材に向ける北斎一門のまなざしを通して、江戸の様々な食材をご紹介します。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201810289653-O3-OqAEWdt2 】
葛飾北斎「鮟鱇図」すみだ北斎美術館蔵(前期)
◆3章 江戸の料理帖
江戸後期には、様々な豆腐料理を紹介する『豆腐百珍』など、珍しい料理を紹介するレシピ本が大流行します。本章では、調理をする人が描かれた作品や、江戸の料理本とそれにもとづく江戸料理の再現レプリカの展示から、当時の調理の雰囲気をお伝えいたします。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201810289653-O4-OAf9Mjo6 】
「鶏卵様」(再現レプリカ)東京家政学院生活文化博物館蔵(通期)
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201810289653-O2-0Z2o3Ueg 】
葛飾北斎『北斎漫画』 九編「士卒英気養図」(通期)
◆4章 江戸の人気料理
江戸時代には、寿司や蕎麦など現在でもおなじみのグルメの誕生に加え、高級料理店も誕生します。本章では、せっかちな江戸っ子にぴったりのファストフードから、江戸のスイーツ、あこがれの料亭まで、当時の人気グルメをご紹介します。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201810289653-O5-GIpgBdzw 】
歌川国芳「縞揃女弁慶 安宅の松」味の素食の文化センター蔵(前期)
開催概要
○展覧会名:「大江戸グルメと北斎」
○会期: 2018年11月20日(火)~2019年1月20日(日)
◎前期:11月20日(火)~12月16日(日)
◎後期:12月18日(火)~2019年1月20日(日)
※前後期で一部展示替えを実施
※休館日:毎週月曜日
※年末年始12月29日(土)~12月31日(月)
※2019年1月1日(火)休館
12月25日(火)、2019年1月15日(火)休館
12月24日(月)、2019年1月14日(月)開館
○主催:墨田区・すみだ北斎美術館
○お問い合わせ:すみだ北斎美術館
○観覧料:
一般1,000円<800円>、 高校生・大学生 700円<560円>
中学生300円<240円>、 65歳以上700円<560円>
障がい者300円<240円> ※< >は団体料金
展示が実際に味わえる?!
江戸グルメを気軽に楽しむコラボCaféを開催
企画展開催期間中、本企画展「大江戸グルメと北斎」展でご紹介した江戸の再現料理を実際に味わえるコラボCaféを開催します。展示作品を目でお楽しみいただくだけでなく、実際に味わっていただく事で当時の料理に対する情熱や工夫など、より身近に感じていただけます。墨田区内にはこだわり珈琲を扱うCaféが多く集まっているため、当館近隣のCaféにご協力をいただき開催の運びとなりました。江戸のレシピを基に専門の先生に監修していただいた本格的なお料理をランチとしてご提供いただけるCaféや、江戸のスイーツを現代風にアレンジした甘味など、それぞれのCaféの特徴を活かしたメニューを開発していただきました。当館としても新しい試みとなりますが、“食”という身近なテーマの拡がりを楽しんでいただければと思います。
~すみだ北斎美術館「大江戸グルメと北斎」展コラボCafé展開内容(予定)~
■「江戸飯を再現」したランチが登場! 提供店舗:ORI TOKYO
展覧会で展示する江戸時代の食品のレプリカから、いくつかのメニューを再現。本展の講演会にも登壇予定の江原絢子氏(東京家政学院大学名誉教授)監修のプレートを提供します。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201810289653-O7-1m3xF89b 】
■江戸っ子も甘いモノ好き?!「江戸のスイーツ」を現代風にアレンジ!
干し柿の種を取り除き栗の実を入れてあげた“柿衣”、小麦にくるみ、黒ゴマ、砂糖、しょうゆを加えた焼き菓子“けんぴん”、寒天の中に豆腐を閉じ込めた“こおり豆腐”。現代に合わせたスイーツをお楽しみください。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201810289653-O8-o0hd0nSB 】
「徳川家康の末裔」31歳ギャル芸人、33億円豪邸建てた父の意外な仕事にさんまも驚愕
ベッキー「私のシーン ほとんどモザイクあり」自身”衝撃出演シーン”紹介
ドジャース・ロバーツ監督「彼はファンタスティックだ」8回2失点山本由伸を称賛
4勝目の山本由伸が以前に援護おねだりの大谷翔平は7試合ぶりノーヒット 由伸登板時の打率は…
「ナイロン100℃」今江冬子さん死去 数年前から病気療養
56歳原田知世“衝撃の美貌”にネット騒然「可愛さに心臓が飛び出そうに」
スタンフォード大・佐々木麟太郎が金髪21歳同僚美女と2ショット披露、北京五輪で金2冠
【群馬】大槻毅監督と契約解除 6日の清水戦後に話し合い「苦渋の決断」後任は武藤覚ヘッド昇格
【巨人】大城卓三抹消「一番メインは気分転換ということで落とした。本人も納得して」阿部監督
巨人大城卓三、西武水上由伸ら抹消 広島末包昇大ら登録/8日公示
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
42歳ママタレ20年ぶり水着披露「レベチ」「マジ天使」「最高」55歳夫のピン芸人と2児
ガーシー、佐野ひなこの暴露を示唆でネット騒然「ファンだったのに」
大谷翔平4打数4安打2本塁打3打点3得点、打撃9部門でメジャー1位に
岡本夏生(56)、1600日ぶりにブログを更新した現在が衝撃
パリス・ヒルトン、米誌でオールヌード披露 胸を腕で隠した大胆なポーズの白黒表紙
藤田ニコル「AVめちゃくちゃ好き」元レジェンドセクシー女優とは友達で「見るの楽しかった」
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
小室哲哉の衝撃告白に黒柳徹子「えッ!?」代名詞の鍵盤楽器、実は…
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
深夜のファミリーマート徘徊、必ず入っている「フエラムネのミニチュアおもちゃ付」を探し求めた結果……
岡本夏生(56)、1600日ぶりにブログを更新した現在が衝撃
完全にダマされた! 『ラヴィット!』あのちゃん“事故レベル”大暴走は『水ダウ』遠隔操作のしわざだった ネットも納得
ガーシー、またも綾野剛の暴露写真でネット歓喜「この写真見て笑っちゃう」
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
小澤征悦と再婚した桑子真帆アナ(34)黒い過去が流出、衝撃の過去にネット騒然
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
ガーシー、佐野ひなこの暴露を示唆でネット騒然「ファンだったのに」
ガーシーが綾野剛のLINE公開でネット騒然「ショック」「すごいエンタメ」
「徳川家康の末裔」31歳ギャル芸人、33億円豪邸建てた父の意外な仕事にさんまも驚愕
ベッキー「私のシーン ほとんどモザイクあり」自身”衝撃出演シーン”紹介
ドジャース・ロバーツ監督「彼はファンタスティックだ」8回2失点山本由伸を称賛
4勝目の山本由伸が以前に援護おねだりの大谷翔平は7試合ぶりノーヒット 由伸登板時の打率は…
「ナイロン100℃」今江冬子さん死去 数年前から病気療養
56歳原田知世“衝撃の美貌”にネット騒然「可愛さに心臓が飛び出そうに」
スタンフォード大・佐々木麟太郎が金髪21歳同僚美女と2ショット披露、北京五輪で金2冠
【群馬】大槻毅監督と契約解除 6日の清水戦後に話し合い「苦渋の決断」後任は武藤覚ヘッド昇格
【巨人】大城卓三抹消「一番メインは気分転換ということで落とした。本人も納得して」阿部監督
巨人大城卓三、西武水上由伸ら抹消 広島末包昇大ら登録/8日公示