代々木上原や自由が丘など「美食の激戦区」で人気のビストロを運営する株式会社Rootは、国産の材料にこだわったフレンチクルーラー専門店「FRECKLE donuts（フレクルドーナツ）」を7月18日に代々木公園にオープンしました。
オープンから2ヶ月が経過し、同店の坪月商（一坪あたりの売上高）が50万円を超えることが明らかになりました。一般的に飲食店の繁盛店の基準は「坪月商30万円」とされており、FRECKLE donutsの成功は注目に値します。
FRECKLE donutsは、スタッフの労務環境を考慮し、一部時間を短縮しながら営業しています。
それにも関わらず、オープンから2ヶ月で坪月商50万円を達成することができました。この成功の背景には、第3次ドーナツブームの到来があります。第1次ブームは2006年の「クリスピークリームドーナツ」の上陸、第2次ブームは2015年頃の大手コンビニの本格参入により引き起こされました。そして現在の第3次ブームでは、生ドーナツが注目を集めています。
FRECKLE donutsの特徴は、どこにもなかった「フレンチクルーラー専門店」であることです。第3次ブームの多くのドーナツが「もちもち」とした食感を打ち出している中、同店はあえて「軽い」食感のフレンチクルーラーを提供しています。
また、厳選した国産素材を使用しており、希少な「キタノカオリ」や100％十勝産の「十勝のかおり」を使用した生地、相模原の「昔の味たまご」、静岡・杉本園の日本茶など、素材の味わいを堪能できる商品を提供しています。
オープン直後から『ZIP！』（日本テレビ系列）、『めざましテレビ』（フジテレビ系列）、『日経MJ』など多くのメディアで取り上げられ、注目を集めています。
売れ筋商品としては、1ヶ月で3,000個以上が売れた「フレクルドーナツ（356円）」が1位、濃厚カスタードにサワークリームを加えた「カスタード（432円）」が2位、静岡県杉本園の「深蒸し煎茶」を使用した「煎茶（378円）」が3位となっています。
FRECKLE donuts 代々木公園店は、東京都渋谷区富ヶ谷に位置し、公式Instagramやお問合せフォーム、公式サイトからも情報を発信しています。株式会社Rootは、代々木上原で人気のシーフードビストロ「Fresh Seafood Bistro SARU」、目黒の「LODGE BISTRO SARU」、自由が丘の「SARU - Apero Bistro」など、数々の人気店舗を運営しています。
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