鎧塚俊彦シェフ監修スクール体験入学イベントを実施 “素材からのお菓子作り“を学ぶ
- 2018年08月06日 16:00:00
- マネー
- Dream News
株式会社バンタンが運営する製菓・カフェ・調理の専門校 レコールバンタン(本部所在地:東京都渋谷区 代表取締役会長:石川広己)は、「トシ・ヨロイヅカ」が監修するトップパティシエ育成コースの体験入学イベント「一夜城 Yoroizuka Farmバスツアー」を7月22日(日)に開催しました。入学を検討する学生・保護者向けに開催され、当コースのグランプロフェッサーである鎧塚俊彦シェフによる製菓と農園の体験授業が実施されました。
【画像 http://www.dreamnews.jp/?action_Image=1&p=0000178859&id=bodyimage1】
■ 一夜城 Yoroizuka Farm ツアー イベントレポート
「Farm to Table」を体験 農園でブルーベリーを収穫
小田原市一夜城に広がる農園を併設した4000坪のパティスリーが「一夜城 Yoroizuka Farm」。農園はパティスリーで働くスタッフ自ら管理を行い、朝収穫をした果物がケーキやジャムに使用され店頭に並びます。鎧塚シェフの徹底した素材へのこだわりを体験すべく、参加者は一夜城ヨロイヅカ・ファームで育つブルーベリーを摘んでその場で試食。ブルーベリー本来の甘味や酸味を感じることで“素材へのこだわり”を体験します。
その他にも農園に育つキウイやレモンなどの様々な果物を見学しながら、小田原の大自然で育つフレッシュな果物本来の味や香りなどを存分に楽しみました。
【画像 http://www.dreamnews.jp/?action_Image=1&p=0000178859&id=bodyimage2】
鎧塚シェフとの製菓体験実習
農園散策後は併設されたレストランに移動し、収穫したブルーベリーを使用して「ブルーベリータルト」の製菓体験を行いました。世界でも活躍する鎧塚シェフから、タルトのモンタージュ(組み立て)を教わります。製菓の基本だけではなく、パティシエになるための心得なども講義いただきました。
【画像 http://www.dreamnews.jp/?action_Image=1&p=0000178859&id=bodyimage3】
■ レコールバンタン グラン パティシエコース produced by Toshi Yoroizukaとは
2018年に開講した、人気パティスリー「トシ・ヨロイヅカ」のオーナーシェフである鎧塚俊彦シェフが監修するパティシエ育成コースです。農家と取り組む農園実習、国内外のパティスリーでの現場実習を通じて徹底的な人間教育行いながら“素材からのお菓子作り”を学びます。東京・恵比寿、代官山、大阪・心斎橋、フランス・パリといったスイーツの最先端エリアでの研修など「確かな実践的技術」が身に付く環境を用意。Toshi Yoroizukaのフィロソフィー、エッセンス、技術、ノウハウを詰め込んだカリキュラムで、お菓子作りを通じて多様化する社会との関係性や市場性の捉え方を学び、一人ひとりが個性に誇りを持ち、次世代を牽引していく“グラン パティシエ”の養成を行います。
・グラン パティシエコースHP : http://www.lecole.jp/special/grandpatissier_toshiyoroizuka/
■ L’ecole Vantan (レコールバンタン)
パティシエ、ブランジェ、カフェ、シェフ、フードコーディネーター等、“食”の分野に特化し人材の育成を行う専門スクール。
・レコールバンタンHP : http://www.lecole.jp/
■ Vantan (バンタン)
1965 年の創立以来、クリエイティブ分野に特化して人材の育成を行っている専門スクール。現役のプロクリエイターを講師に迎え、ファッション、ヘアメイク、ビューティ、グラフィックデザイン、映画映像、フォト、ゲーム、アニメ、マンガ、パティシエ、カフェ、フードコーディネーターなどの分野において、業界と連携した「実践教育」で即戦力となる人材を育成する教育事業を東京・大阪で展開、これまでに 19万人以上の卒業生を輩出しています。
・バンタンコーポレートHP : http://www.vantan.jp/
俳優の中尾彬さんが死去、81歳 幅広く活躍 トレードマークは「ねじねじ」 妻は池波志乃
中尾彬さん「突然」心不全で死去 数年前から終活 “ねじねじ”大量に捨てられ嘆きも
松下由樹、当時15歳のデビュー作で同い年の個性派俳優と共演 最近まで知らず「えー!」
ヌートバーがメジャー初の退場処分 疑問残るストライク判定で有名な審判相手にぼう然としたら…
SixTONESの京本大我はキスシーンが下手?大胆にもプライベートでも頑張る宣言
大谷翔平、2盗塁で2度ユニホーム破れる、成功率100%キープも左膝、左臀部に大きな穴
大谷翔平ズボン破ける激走!4回、二塁打→三盗→捕手悪送球で生還 1人で1点もぎ取る
森永卓郎氏「『増税クソメガネ』相当気に入らなかったみたい」定額減税“2つの意図”見透かす
「またユニホーム破れてる」大谷翔平の三盗からの生還劇にSNS盛り上がる「実質ホームラン」
玉川徹氏「僕もかつてカチンときた時に…」カスハラをする人に提言「自覚するって大事」
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
TikTokを賑わす「フエラムネごめんなサイダー味」がセブンイレブンで再販!じゅるるマスカットも買うなら今!
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
大谷翔平が不運な判定で2度見逃し三振 「えん罪退場」で話題の球審は引き揚げる大谷にブチギレ
吉野家が「マスク外し強要疑惑」でプチ炎上、店員さんに聞いてみると……
元めちゃイケメンバーの三中元克(32)現在は何をしているのか調べてみた!
マンション刺殺、被害者は19歳大学生の女性 大阪・枚方
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
藤田ニコル「脱ぐ予定なかったのですが気づいたらノリノリで…」ヒョウ柄水着姿に大反響
ガーシーが綾野剛のLINE公開でネット騒然「ショック」「すごいエンタメ」
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
岡本夏生(56)、1600日ぶりにブログを更新した現在が衝撃
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
ヒカル、浮気相手とのLINE流出にドン引きの声「キモすぎる」「吐きそう」
元めちゃイケメンバーの三中元克(32)現在は何をしているのか調べてみた!
TikTokを賑わす「フエラムネごめんなサイダー味」がセブンイレブンで再販!じゅるるマスカットも買うなら今!
ガーシー、またも綾野剛の暴露写真でネット歓喜「この写真見て笑っちゃう」
完全にダマされた! 『ラヴィット!』あのちゃん“事故レベル”大暴走は『水ダウ』遠隔操作のしわざだった ネットも納得
大谷翔平が不運な判定で2度見逃し三振 「えん罪退場」で話題の球審は引き揚げる大谷にブチギレ
俳優の中尾彬さんが死去、81歳 幅広く活躍 トレードマークは「ねじねじ」 妻は池波志乃
中尾彬さん「突然」心不全で死去 数年前から終活 “ねじねじ”大量に捨てられ嘆きも
松下由樹、当時15歳のデビュー作で同い年の個性派俳優と共演 最近まで知らず「えー!」
大谷翔平、2盗塁で2度ユニホーム破れる、成功率100%キープも左膝、左臀部に大きな穴
ヌートバーがメジャー初の退場処分 疑問残るストライク判定で有名な審判相手にぼう然としたら…
SixTONESの京本大我はキスシーンが下手?大胆にもプライベートでも頑張る宣言
大谷翔平ズボン破ける激走!4回、二塁打→三盗→捕手悪送球で生還 1人で1点もぎ取る
森永卓郎氏「『増税クソメガネ』相当気に入らなかったみたい」定額減税“2つの意図”見透かす
「またユニホーム破れてる」大谷翔平の三盗からの生還劇にSNS盛り上がる「実質ホームラン」
やす子“雰囲気激変”「パッツンヘア」公開し反響「ニューやす子誕生」