EU HACCP認定書
EU対応_かつお薄削り
EU対応_かつお破砕品
EU対応_かつお粉砕品
2026年8月19日には農林水産省にて認定書授与式が行われ、EU HACCP認定書を受領いたしました。
今回の認証により、田尻工場の薄削りラインで製造される対象となる「削り節」「節類粉砕製品」などの製品について、EU市場への輸出に対応できる体制が整いました。
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EU HACCP認定書
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EUHACCP認定書授与式(1)
【EU HACCP認証を取得した背景】
近年、世界各国で日本食への関心が高まり、鰹節やだし、うま味も海外で注目されるようになっています。
当社でも海外市場への展開を進めており、2025年7月にはハラール認証を取得するなど、さまざまな国や地域へ商品を届けるための体制づくりを進めてまいりました。
EUへ水産食品を輸出するためには、EUが定める衛生要件を満たした施設で製造することが求められます。
認定取得に向けては、自社工場の製造工程だけでなく、原料がどのような経路をたどって供給されているかについても確認を行いました。
使用する鰹について、漁獲に関わる船舶や水揚げされる港、節原料を製造する原料メーカーなどにも確認を行い、原料の段階からEU向け製品として使用できる体制づくりを進めました。
その中で、大きな課題の一つとなったのが「ベンゾ[a]ピレン」への対応です。
鰹を鰹節へ加工する際には、薪などを燃やして燻す「焙乾(ばいかん)」という工程があります。このような燻煙工程では、多環芳香族炭化水素(PAHs)の一種であるベンゾ[a]ピレンが生成・付着する可能性があります。
EUでは鰹節について、ベンゾ[a]ピレンを含むPAHsに上限値が設定されており、現在のEU規則では、Katsuobushi(dried bonito, Katsuwonus pelamis)について、ベンゾ[a]ピレン5.0μg/kg、PAH4合計30.0μg/kgが上限として定められています。
そのため当社では、EU向け製品の製造にあたり、ベンゾ[a]ピレンが低く抑えられた節原料を選定するとともに、製造ラインに残留した成分が製品へ影響しないよう、通常以上に丁寧な清掃を行ったうえで製造する体制を整えました。
漁獲・水揚げ・原料製造といった上流工程の確認から、原料選定、製造前の清掃、製造工程の管理まで、一つひとつ見直しを重ねたことは、今回の認定取得に向けた大きな取り組みの一つとなりました。
今回の認定取得により、EUのお客様に向けても、小林食品の鰹節製品をより幅広く提案できるようになりました。
EU HACCP認定の対象となる当社の削り節・節類粉砕製品は、和食はもちろん、現地のさまざまな料理にも活用できます。
飲食店では、たこ焼きやお好み焼き、麺料理などのトッピングや、だし取りに使用できます。
また、食品メーカー向けでは、カップ麺などの具材、パン・菓子・麺類などへの練り込み、シーズニング原料など、商品開発の素材として幅広い用途が考えられます。
鰹節が持つ香りとうま味を活かし、日本料理に限らない新しい使い方をご提案してまいります。
【今後の展開】
今回のEU HACCP認定取得を機に、EU市場への商品提案を本格化してまいります。
削り節を単に「日本食に使用する食材」として提案するだけでなく、トッピング、だし、食品加工原料など、それぞれの国の食文化やニーズに合わせた用途提案にも力を入れてまいります。
また、海外のお客様との商談や展示会への出展を通じて、鰹節や日本の「だし・うま味」の魅力を世界に発信してまいります。
【製品ラインナップ】
・薄削りタイプ
かつおのふし 500g / 1kg / 5kg
画像3: https://www.atpress.ne.jp/releases/631544/LL_img_631544_2.png
EU対応_かつお薄削り
・破砕品タイプ
かつおのふし 1kg / 5kg
※ご希望に応じてサイズは調整可能です。
※メッシュのサイズは以下の通りです。
3mm / 6mm / 10mm / 13mm / 25mm / 40mm
画像4: https://www.atpress.ne.jp/releases/631544/LL_img_631544_3.png
EU対応_かつお破砕品
・粉砕品タイプ
かつおのふし 1kg / 5kg
※ご希望に応じてサイズは調整可能です。
※メッシュのサイズは以下の通りです。
1mm / 2mm / 2.5mm / 3mm / 5mm
画像5: https://www.atpress.ne.jp/releases/631544/LL_img_631544_4.png
EU対応_かつお粉砕品
・厚削りタイプ
かつおのふし 1kg / 10kg
画像6: https://www.atpress.ne.jp/releases/631544/LL_img_631544_5.png
EU対応_厚削り
【会社概要】
商号 ： 小林食品株式会社
代表者 ： 代表取締役社長 小林 大介
所在地 ： 静岡県焼津市田尻2154-18
設立 ： 昭和57年(1982年)11月
事業内容： 業務用削り節の製造
URL ： https://www.kobayashi-foods.co.jp/
