島に恋するバスクチーズケーキ(やくしま果鈴)
島に恋するバスクチーズケーキ(山崎真人氏)
島に恋するバスクチーズケーキ(断面)
島に恋するバスクチーズケーキ(パッケージ)
※山崎 真人氏の「崎」の表記
機種依存文字に該当するため、通常の「崎」で代用しておりますが、「たつ崎」が正式になります。
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/281254/LL_img_281254_1.jpg
島に恋するバスクチーズケーキ(やくしま果鈴)
URL： https://www.makuake.com/project/yakushima_mitakecheese/
【プロジェクト開始の背景】
やくしま果鈴は、2018年5月にオープン。屋久島産の食材を活かした焼菓子や加工品の製造・販売を行い、工房併設カフェでは屋久島スムージーが看板メニューとして定着。より美味いと安心を追求すべく、自分たちの使う原料である屋久島産の食材を自分たちの手で育てようと、たんかんやレモン、グァバ等の栽培をしている農家でもあります。
コロナ禍の影響をまともに受けた観光業の私たちは、旅するシェフこと山崎 真人氏に巣ごもり需要に対応できるお取り寄せスイーツの開発監修を依頼。屋久島産パッションフルーツなどのバスクチーズケーキは商品化できたものの、屋久島が誇る本格焼酎「三岳」を使ったバスクチーズケーキだけが高コストによって販売価格が上昇してしまうことを懸念して、販売を躊躇しておりました。
しかし、屋久島でもっとも知られている特産品を使い、ましてや自分たちも驚く出来栄えであることから、お蔵入りさせることなく商品化を決断。「購入で応援のきもちを伝えるアタラシイ買い物体験」のクラウドファンディング「Makuake」のプラットフォームを使って、屋久島からの定番のお取り寄せスイーツ・ギフトとして成長させる決意のもと、今回のプロジェクト掲載に至りました。
■屋久島の本格焼酎「三岳」
島の中央に連座する標高の高い、宮之浦岳(みやのうらだけ)、永田岳(ながただけ)、黒味岳(くろみだけ)の三つの山から名がつけられた芋焼酎です。
焼酎ブームの際にはなかなか入手できず、プレミア焼酎として有名。
味は芋特有の臭みがほとんどなく、軽やかでフルーティー。芋焼酎の常識をくつがえすように、女性にも非常に人気が高い焼酎です。
■山崎 真人氏
1984年、新潟生まれ。
都内で10年ほどシェフをした後、日本を飛び出しメキシコ・ペルー・イギリス・フェロー諸島・アメリカと世界5カ国を旅して各地で武者修行。
2018年に行われたコンテスト「RED U-35 2018」にて「2018 SILVER EGG」を受賞。
現在は「旅するシェフ」として、顧客宅へのディナー会やケータリング、フルーツ農家さんとコラボレーション、食関係のコンサルタントなど行っている。
【商品の特長】
1) 屋久島の焼酎「三岳」を使用しています。
焼酎をそのまま使うのではなく、アルコールを飛ばす「煮切り」の技法を使い、三岳の持つ風味や香り、旨味を抽出したものを使用することで、食べた時に焼酎が強い主張をせず、芋焼酎の風味と上質な香りがふんわり残る、三岳とクリームチーズのマリアージュをお楽しみ頂けます。
2) 旅するシェフこと山崎 真人氏も驚いた、芋焼酎とクリームチーズの好相性
試作段階から他のフレーバーとは別格の出来栄えで、山崎シェフも「今までで1番のバスクチーズケーキかもしれない…」と思わず口にした焼酎とクリームチーズの組み合わせを、急速冷凍することで、しっとり感・美味しさ・香りを閉じ込め、三岳＋クリームチーズ＋ほろ苦のハーモニーを実現しています。
3) ひとつひとつ、本当の手づくり感と安心感。
屋久島産の焼酎「三岳」と地卵を使用し、食品添加物不使用、グルテンフリー。手づくりだから、ひとつひとつ違う表情の焼き上がり。どこか暖かく感じるホームメイドスタイルは、大切な人に気持ちを伝えるギフト本来の意味を思い出させてくれます。
【リターンについて】
6,000円(先着100名様)：島に恋するバスクチーズケーキを提供いたします。
クラウドファンディング上では、その他のバスクチーズケーキのセット商品も選択できます。
※バスクチーズケーキの製造から梱包まですべて手作業でおこなっています。小さなお店なので一日の製造数量には限りがあります。プロジェクト終了後、なるべく早くお届けできるよう準備いたしますが、配送時期など予めご了解お願いします。
※チーズケーキを含むリターンは冷凍便にて配送いたします。受け取りが出来ずに発生した品質劣化等はご対応いたしかねますので、可能な限り確実なお受け取りにご協力をお願いします。
※離島のため、仕入れの食材の物流に影響が及んだ場合など、ケーキ作りに遅延が発生しご迷惑をおかけしてしまう場合がございますが、可能な限りの早期対応に努めます。
※本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。
※原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から3ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。
【プロジェクト概要】
プロジェクト名： 旅するシェフも唸った。薩摩焼酎「三岳」で化けた屋久島のバスクチーズケーキ！
期間 ： 2021年10月14日～2021年12月12日
リターン ： 島に恋するバスクチーズケーキ
URL ： https://www.makuake.com/project/yakushima_mitakecheese/
■会社概要
商号 ： 合同会社やくしま果鈴
代表者 ： 代表 鈴木 由美
所在地 ： 〒891-4404 鹿児島県熊毛郡屋久島町尾之間672-1
設立 ： 2017年12月
事業内容： 菓子製造および農産物の加工・販売、飲食店の運営、農産物の栽培
資本金 ： 400万円
URL ： https://yakushima-karin.com
【クラウドファンディングに関するお問い合わせ先】
合同会社やくしま果鈴
Tel：070-8940-6721
