京都府京田辺市に新たにオープンする「鰻の成瀬 松井山手店」は、2024年11月30日より営業を開始します。フランチャイズビジネスインキュベーション株式会社が展開する「鰻の成瀬」は、「うまい鰻を腹いっぱい！」をコンセプトに、良質な鰻をリーズナブルな価格で提供することで、全国的に話題となっています。同店は、老若男女問わず気軽に立ち寄れる鰻専門店を目指し、誰もが鰻を楽しめる店舗として成長を続けています。
鰻の成瀬は、これまで「鰻＝高級食材」というイメージを覆し、地元の皆様がもっと気軽に鰻を楽しめる環境を提供してきました。松井山手店もその一環としてオープンし、これまでと同様に3つのボリュームと価格帯で選べるうな重を提供します。たとえば、「うな重 並」は1,600円から、「上」は1,900円から、「特上」は3,400円から楽しむことができ、ボリュームは老舗店の1.5倍（同社調べ）で価格は半額程度と、非常にコストパフォーマンスに優れています。
この価格を実現する背景には、店内オペレーションのシステム化や営業時間の工夫といった効率的な運営があり、人件費を抑えつつも提供時間を短縮するなど、顧客の満足度を高める工夫がなされています。鰻の仕入れにも徹底的にこだわり、ISO基準に準拠し、HACCPに則った養鰻場から厳選された鰻を仕入れることで、現代の日本人の味覚に合った鰻を提供しています。
また、調理面でも職人の技術を再現しながら、従来の提供時間を20～30分から10分程度に短縮。店内飲食はもちろん、テイクアウトでも気軽に楽しむことが可能です。これにより、忙しい生活の中でも鰻を身近に感じることができる新しいスタイルを提案しています。
店舗はJR学研都市線松井山手駅から徒歩5分の立地にあり、カウンター席やテーブル席を備えたアットホームな空間です。営業時間は昼と夜の2部制で、ランチタイムには気軽に、ディナータイムにはゆったりと鰻を楽しむことができます。これまで300店舗以上展開してきた「鰻の成瀬」の新たな拠点として、松井山手店も地元の皆様の食卓に笑顔を届けることが期待されています。
