新潟の酒粕を使用した発酵ジェラート
地域ブランディングや食品プロデュース事業を展開する株式会社FARM8は、酒粕のジェラート『醸グルト（JOGURT）ジェラート』を直営店の「FARM8 ReACTION STORE」や同社オンラインストア等で4月10日に発売した。『醸グルトジェラート』は、完全植物性の発酵ジェラートであり、主原料は酒粕である。酒粕は、日本酒を絞った後に残るペースト状のお米のことであり、発酵する時に麹菌がお米の栄養を吸収しやすいように分解するため、酒粕は普通のお米よりも栄養価が高くなっている。
発酵パワーで体に優しいスイーツ
『醸グルトジェラート』には、酒粕を乳酸菌発酵させた特別素材「さかすけ」を使用している。乳製品は使用していないが、濃厚なフローズンヨーグルトのような味わいになる。乳製品や動物性食材が苦手な人でも、なめらかなジェラートを気持ちよく味わうことができるという。アルコールフリーなので、子どもでも安心して食べることができる。腸まで届く食物繊維の“レジスタントプロテイン”が含まれているため、肥満防止や美肌効果も期待できる。
フレーバーは、酒粕プレーン・酒粕ストロベリー・酒粕レモン・酒粕ショコラ（4月末発売予定）・酒粕ピーチ（6月発売予定）・酒粕キャラメルバニラ（6月発売予定）の6種類。『醸グルトジェラート』は、1つ90g、税込価格は420円となっている。
（画像はプレスリリースより）
【参考】
※プレスリリース 株式会社FARM8
https://www.atpress.ne.jp/news/153743
※乳酸菌発酵 酒粕ジェラート FARM8 STORE
https://shop.farm8.jp/categories/607607
