お菓子作りって憧れがあるものの、忙しい毎日の中ではちょっとハードルが高いですよね。でも、ホットケーキミックスを使えばとても簡単に作ることができます。話題の韓国グルメ「チーズドッグ(ハットク)」もホケミを使えば簡単! さらにクッキーやケーキのレシピも紹介します。
レシピ1: 「チョコチャンククッキー」
チョコレートのかたまりがゴロッと入った大きめのクッキーは、なんともアメリカンな雰囲気。ワックスペーパーなどでラッピングすれば、クリスマスやバレンタインといったイベント時のプレゼントにもなりますね。ホットケーキミックスにバターをなじませる作業をすることで、簡単にサクサク食感のクッキーに仕上がります。
材料(6枚分)
ホットケーキミックス 200g / 無塩バター 60g / はちみつ 30g / 牛乳 60cc / 板チョコレート 1枚(50g)
作り方
1. ボウルにホットケーキミックスを入れる。無塩バターを包丁でダイス状など小さめの大きさに切ってボウルに加え、手ですり混ぜながら粉とバターを混ぜ合わせていく。
2. 粉全体にバターがなじんでサラサラになったら、はちみつと牛乳を加えてヘラで混ぜる。
3. 2に板チョコレートを割り入れて、チョコレートが生地全体にまんべんなく混ざるよう、スプーンなどで混ぜる。
4. オーブンを170度に予熱開始する。
5. 天板にクッキングシートを敷き、6等分した4のクッキー生地を並べる。
6. 生地の上にラップをかけ、その上から手を押し付けて5mm程度の厚みになるように生地をのばす。
7. オーブンレンジの予熱が完了したら、6を170度で15分程度焼いて完成。
レシピ2: 「炊飯器でキャロットケーキ」
アメリカではポピュラーな家庭の味であるキャロットケーキ。難しそうな印象ですが、炊飯器とホットケーキミックスを使えば簡単です。にんじんを約1本たっぷり使うので、身体も喜ぶスイーツに。お好みでレーズンを入れたりシナモンパウダーを加えたりしてもおいしいです。
材料(5.5合炊き炊飯器使用)
キャロットケーキ
ホットケーキミックス 200g / 砂糖 大さじ3 / にんじん 1本(120～150g) / サラダ油 大さじ5 / たまご(M寸) 1個
アイシング
クリームチーズ 40～50g / はちみつ 大さじ2 / レモン汁 大さじ1
作り方
1.ボウルにホットケーキミックスと砂糖を入れる。炊飯釜には薄くサラダ油(分量外)を塗っておく。
2.にんじんは洗ってから、包丁で皮ごと1cm角にカットする。
3. 2とたまご、サラダ油をフードプロセッサーやミキサーで撹拌する。
4. 3をホットケーキミックスを入れたボウルに加えてヘラで混ぜる。
5. 4を炊飯釜に流し入れ、普通炊きモードで炊く。
※ケーキモードがある場合はそちらを使用
※米の炊飯以外を禁止している炊飯器の場合は使用不可。取扱説明書をチェックしてから調理を。
6. 加熱が終わったら炊飯器の蓋を開け、ミトンなどを使って釜を取り出す。一回り大きい皿を釜の上に合わせケーキを皿にひっくり返してのせる。ケーキの粗熱が取れたらラップをかけておく。
7. ボウルに室温に戻したクリームチーズとはちみつ、レモン汁を入れて泡立て器などですり混ぜる。なめらかになったら6の上にかけて完成。
レシピ3: 「とろーりチーズドッグ」
中からとろりとモッツァレラチーズが出てくるチーズドッグ。東京・新大久保でも話題の韓国スイーツで、「ハットク」とも言います。生地はホットケーキミックスと絹ごし豆腐の2つだけで作れます。韓国風に話題の味を再現したい人は、仕上げ段階で全体に砂糖をまぶすのもおすすめです。
材料(4本分)
ホットケーキミックス 200g / スティックモッツァレラチーズ 4本 / 絹ごし豆腐 150g / パン粉 適量 / ケチャップ・粉チーズ・乾燥パセリ 各適量 / 揚げ油 適量
※竹串を別途用意しておく
作り方
1. スティックモッツァレラチーズに竹串を刺す。
2. ボウルに絹ごし豆腐を入れ、泡立て器で混ぜる。
3. 2にホットケーキミックスを入れて混ぜ合わせ、生地をひとまとめにする。
4. 3の生地を4等分したら、竹串に刺したモッツァレラチーズを包むように周りにまとわせ、上からパン粉をまぶす。
5. 鍋に揚げ油を入れて熱し、4を180度で揚げていく。
※揚げているときは、菜箸などを使ってチーズドッグをクルクルまわすと均等に揚げ色がついてきれいに揚がる
6. 揚がったら、好みでケチャップをかけ、粉チーズや乾燥パセリをふりかけて完成。砂糖をつけたい場合もここでまぶす。
どれも簡単に作れて、ホットケーキミックスを使ったとは思えないような仕上がりになります。ぜひ作ってみてください。
