在来作物の聖地・庄内で世界にひとつだけしかない料理を…アル・ケッチァーノ オーナーシェフ・奥田政行さん

有名シェフは大勢いても、出身地を世界にアピールするためにここまで真剣に取り組んでいるシェフを他には知りません。アル・ケッチァーノの奥田政行シェフは、料理という“必殺技”で出身地・鶴岡市を「食の都」として世界的に有名にしました。今回、味の素食の文化センターと人間文化研究機構共催のシンポジウム「地域と都市が創る新しい食文化」での講演内容を、読者のみなさんにおすそ分け。元気が出ること間違いなしです。