自慢の冷やし中華タレを使った繁盛店のまかない！とり肉となすのさっぱり炒め

「エチゴヤ」は町洋食、町中華の店。店主のアイデアが光るメニューがSNSで話題を呼び、テレビ番組で次々に紹介される人気店だ。店を切り盛りするのは店主夫婦と女将さんの妹の3人。まかないもこの3人で食べる。「うちのまかないは、店のメニューから食べたいものを選んだり、定食の食材が残っていたら、それで作ったり。『今日は、何、食べたい？』って聞いて、リクエストがあったものを作りますね」と白川部彰店主。