特別栽培米「つや姫」が、近畿大学農学部生による実習を経て、和歌山県有田川町の飲食店「atelierぴりか」でランチメニューとして提供されます。
特別栽培米の生産と地域還元の取り組み
近畿大学地域創生農業研究所では、2018年から化学合成農薬や化学肥料の窒素成分を通常の半分以下に抑えた環境に配慮した米づくりを進めています。2019年からは高温耐性を持つ品種「つや姫」の栽培を開始しました。つや姫は甘みや粘りのバランスが良く、艶やかな炊き上がりが特徴です。
同研究所の実習には農学部3年生が参加しており、今回のつや姫の生産には育種学研究室の学生13名が携わりました。学生は稲の生育調査や籾摺り、千粒重（1,000粒あたりの合計重量。作物の大きさや登熟の良否、品質を判断する指標）の測定、袋詰めなどの工程を体験しています。
飲食店での提供詳細
収穫された米は、近畿大学の卒業生が代表を務める吉松米穀が運営する「atelierぴりか」へ納入されます。同店のランチでは、つや姫の魅力を最大限に引き出すため、全メニューで土鍋炊きごはんとして提供されます。
提供開始：2026年11月13日（金）
※火・水曜日は定休日、米がなくなり次第、提供終了
提供時間：11：00～14：00
提供場所：atelierぴりか（和歌山県有田郡有田川町上中島17-1、JRきのくに線「藤並駅」から車で約7分）
提供メニュー：スペシャルランチ（1,600円）、牛すじカレー（1,000円）など全9種のランチメニュー
※カレー類を除き、ご飯のおかわり自由
まとめ
今回の取り組みは、学生が生産に携わった米を地元の飲食店で活用することで、有田地域における地産地消の推進と研究成果の地域還元を目指すものです。
