夏から秋にかけてが旬のいちじく。もちろんそのままデザートとして食べても美味しいですが、サラダにもよく合います。
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意外な組み合わせと思いきや、いちじくの甘みを引き立てる生ハムの塩気の脂、アルグラの苦味、バルサミコドレッシングの深みと酸味が一体になり、実にしっくりくるお味に。ワインにもぴったりのサラダです。
材料
ミニイチジク：2個
アルグラ（ルッコラ）：20g
プロシュート：20g
オリーブオイル：大さじ1
バルサミコ酢：大さじ1.5
あらびき黒胡椒：適量
作り方
① 具材の下準備
ミニイチジクは皮を剥いて4等分にカットする。
② ドレッシングを作る
バルサミコ酢とオリーブオイルを合わせておく。
③ 盛り付け
深めの皿によく洗って水をよく切ったアルグラを盛り、①のミニイチジクと手で食べやすい大きさにちぎったプロシュートをバランスよくのせていく。
最後に②のドレッシングを回しかけ、粗びき黒こしょうを振りかけて出来上がり。
完成
あらびき黒胡椒は多めに振りかけるのがおすすめ。
アレグラが手に入らない場合は、ルッコラなど他の苦味のある野菜で作っても美味しいです。是非お試しください。
