和菓子屋「船橋屋こよみ」は1月9日より、広尾本店、エキュート東京店、エキュートエディション渋谷店、ペリエ千葉エキナカ店の4店舗にて、「ショコラくず餅プリン」を期間限定販売する。価格は税込み480円。
【ファミマのいちご狩り】1月9日より開催「八天堂くりーむパン」「たべる牧場いちごみるく」など全19種発売200年以上江戸時代から受け継がれてきた船橋屋の元祖くず餅。原料である小麦澱粉を450日間乳酸菌発酵させ、蒸し上げてつくるこだわりの和菓子だ。
「くず餅プリン」は450日間乳酸菌発酵させた小麦澱粉を使用し、丁寧に蒸し上げてつくる、「船橋屋こよみ」の人気メニュー。くず餅職人とパティシエが考えた独自開発のプリンで、もっちりとした独特な食感が特徴。一般的なカラメルではなく、黒蜜ときな粉をかけて食べる和菓子屋ならではの一品。
今回の「ショコラくず餅プリン」は、くず餅プリンの材料である牛乳、卵、砂糖、発酵小麦澱粉をベースに、カカオチョコレート80パーセント加えた。やや甘さ控えめで鼻から抜けるカカオの香りを楽しめる。上層には秘伝の黒蜜をゼリー状にしてかけている。味わい深さを感じられるカカオと濃厚な黒蜜が好相性。
