スペシャルティチョコレート専門店 「ミニマル（Minimal – Bean to Bar Chocolate – ）」は8月29日より秋限定の「生ガトーショコラ -蜜芋-」を、9月5日より「ガトーショコラ ソフト -なると金時-」を展開する。
【写真】秋限定スイーツ2種の他イメージ8枚はこちら「生ガトーショコラ -蜜芋-」は、高糖度で濃厚な甘さの蜜芋そのものの味わいをチョコレート生地と楽しめるガトーショコラ。蜜芋本来の濃厚な甘味を楽しめるよう、上部のペーストは最小限の材料のみで作っている。仕上げに甘じょっぱいタレを加えることで、もう一口食べたくなるようなくせになる味わいに仕立てたという。別添えのごまクッキーをトッピングすることで、ごまの香りと食感のアクセントも楽しめる。価格は税込み3,650円。オンラインストアでは8月29日から、代々木上原店では9月5日から、11月30日頃まで販売する。
「ガトーショコラ ソフト -なると金時-」は、徳島県鳴門市の「木元農園」の「なると金時」を焼き芋にし、厚くカットしたものをガトーショコラのトップに、皮ごとペースト状にしたものを上部のさつまいも生地にたっぷり使っている。さつまいも生地には、みりんを使うことで和菓子のような甘味の印象を加えた。バニラのような香りと深い甘さが特徴のカソナードを使い、下部のチョコレート生地とのつながりをもたせている。
下部のチョコレート生地には、さつまいもの味わいを引き立てるオリジナルブレンドのビターチョコレートを採用。4カ国のカカオ豆を使い、特にインドネシア（パプア州）産のカカオ豆に由来するダークチョコレートの心地よい苦みにスポットを当て、その味わいがうまくでるようにブレンドの配合を微調整している。
価格は税込み3,650円。代々木上原店にて、9月5日から11月30日頃まで販売する。
【Minimal The Baking 代々木上原】
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
時間：11時～19時
定休日：無し
【公式オンラインストア】
https://mini-mal.tokyo/
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