東京・表参道のレストラン「DEK」は11月17日～12月27日、2階の「DEK DINING」にて、「クリスマスアフタヌーンティー」を展開する。旬の国産フルーツを中心に、クリスマスをモチーフにした7種類のスイーツを揃える。前日12時までに要予約。価格は税込み8,000円から。
同店は、創業100年以上の歴史を持つ青果仲卸が手がけるレストラン。今回はイチゴや高級柑橘「紅まどんな」などを取り入れ、6段スタンドを華やかに彩る。
「紅まどんなと蜂蜜のヴェリーヌ」は、とろけるような甘みが特徴の紅まどんなに、なめらかなブランマンジェと蜂蜜が香るジュレを組み合わせたグラスデザート。柑橘のみずみずしさと、優しい甘みが調和する。
「いちごとマスカルポーネのミニパフェ」は、フレッシュなイチゴと自家製コンフィチュールに、ベルガモット風味のマスカルポーネクリームを合わせた仕立て。果実の甘酸っぱさに、爽やかな柑橘の香りが重なる。
「キャラメルりんごのオーナメントボール」は、クリスマスオーナメントをかたどったバニラムース。中にはキャラメルソテーしたリンゴと、くるみのスポンジ生地を忍ばせている。香ばしさと柔らかな口当たりを楽しめる一品だ。
「いちごとピスタチオのクリスマスリースタルト」は、ピスタチオのアーモンドクリームとムースに、イチゴの酸味を組み合わせたスイーツ。濃厚なコクと果実の風味が引き立て合う。
さらに、青果仲卸のバイヤーが厳選した「旬の国産フルーツの盛り合わせ」も用意する。食べ頃を見極めた果実を、そのまま味わえる内容だ。
今回のアフタヌーンティーでは、素材を加工した洋菓子と、フレッシュな状態で提供する果物を組み合わせている。菓子に仕立てることで広がる風味と、国産青果本来の味わいを一度に楽しめる。旬の素材を見極める仲卸の専門性を、クリスマス企画にも反映させている。
なお、仕入れ状況により、メニュー内容が変更される場合あり。
【DEK 青山】
住所：〒107-0062 東京都港区南青山5-4-41
電話：03-6803-8507
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