宮崎の夏の郷土料理『冷や汁』をビールにピッタリのおつまみにアレンジ。豆腐や水は加えず、お手軽な『サバ缶』を使って薬味たっぷりの和え物にしてみました。火を使わずに作れるので、蒸し暑い季節に嬉しい夏のお助けメニューです。
Recipe by いづみーる
材料
<2人分>
サバ水煮缶
1缶
キュウリ
1/2本
塩
少々
ミョウガ
1個
ショウガ
1かけ
お好みの味噌
小さじ2（味噌により加減）
砂糖
小さじ1
すりゴマ（白）
大さじ2
青ジソ
4～5枚
作り方
Step1
キュウリはスライサーなどで薄い輪切りにして塩をまぶし、5～10分程おいてキッチンペーパーなどで水分を拭う。ミョウガは縦半分にしてから斜め薄切り、青ジソはせん切りにし、ショウガは皮をむいてすりおろす。
Step2
サバ水煮缶を身と汁に分け、汁の方に味噌、砂糖、ショウガ、すりゴマを混ぜ、たれを作る。
Step3
サバ水煮缶の身は食べやすい大きさにほぐし、キュウリ、ミョウガを加えてStep2のたれで和える。器に盛り青ジソを飾る。
Point
※味噌はいつも使っているお好みのものでOK。その時々で味噌を変えてみたり、合わせみそで作っても味のバリエーションが楽しめます。
ひとことコメント
半分はビールのおつまみ、残りの半分は冷水や氷水を加えてご飯にかけシメの冷や汁にと、おうちで一人飲みにもオススメです。
