海鮮ネタがなくたって、美味しいお寿司は味わえる！『ねぎ』に『うずらの卵』に『かつお節』、それに軍艦巻きに欠かせない『海苔』と『酢飯』、これ最高の組合せ。自分で握るのは難しいと思いがちですが、やってみると意外と形になるものです。おうちでお寿司屋さんごっこ、楽しいですよ。
材料
<6個分>
白飯
150g
米酢
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩
ひとつまみ
海苔
1枚
万能ネギ（小口切り）
適量
ウズラの卵の黄身
6個分
カツオ節
適量
醤油
適量
甘酢生姜
適量
作り方
Step1
米酢、砂糖、塩をよく混ぜて寿司酢を作る。熱い白飯を少し大き目の器に入れ、寿司酢を回しかけ、米を潰さないようにさっと混ぜて粗熱を取る。
Step2
海苔を縦方向に包丁を入れ６等分にカットする。約25gの酢飯を手に取り、楕円形になるよう握ってシャリ玉を作る。まな板の上に乗せ、海苔を巻く。上からシャリ玉を指で軽くおさえてネタを乗せる面を平らに均す。
Step3
Step2の上片側に万能ネギをたっぷりと乗せ、もう片方にウズラの卵の黄身を乗せる。皿に移し、カツオ節を散らして甘酢生姜を添えて完成。
Point
※約25gのシャリ玉で作った軍艦巻きは、やや大きめで食べごたえがあります。お好みの大きさになるよう白飯の量を調節して握って下さい。
ひとことコメント
以前お寿司屋さんで頂いた『芽ねぎ軍艦』が感動の美味しさでして。それを基に、手に入りやすい材料で作りレシピにしました。芽ねぎはスーパーではなかなか見かけないかもしれませんが、もし見つけたらぜひ使ってみてください。
