良質なタンパク質や食物繊維をはじめとして、ビタミン・ミネラルたっぷりのスーパーフード『キヌア』。そして栄養価の高さが注目される発酵食品の『甘酒』と『ヨーグルト』を使ったドレッシングを添えて、女子には嬉しい『美サラダ』のご紹介です。インフルエンザも大流行しているこの季節、内側から元気をチャージ♪
材料
<2人分>
キヌア
大さじ1
塩
ひとつまみ
アボカド
1/4個
フリルレタス
適量
ケール
適量
むきエビ（加熱済み）
4尾
アマランサス（マイクロリーフ）
1パック
サツマイモ
1/4本
ニンジン
1/4本
赤タマネギ
1/8個
ニンニク
1/3片
甘酒
大さじ2
ヨーグルト（無糖）
大さじ3
醤油
小さじ2
オリーブ油
小さじ2
黒コショウ（粗挽き）
少々
作り方
Step1
サツマイモは洗って1mmの厚さの輪切りにする。天板にクッキングシートをひいてサツマイモを並べ、250℃に予熱したオーブンで片面4分ずつ焼く。
Step2
小鍋に湯を沸かし、塩を加えてキヌアを10分ゆでる。目の細かいザルまたはザルにキッチンペーパーを敷いてキヌアを漉し、冷蔵庫で冷ます。
Step3
ケール、フリルレタスは固い部分を取り除き適度な大きさに手でちぎる。氷水に15分程浸ける。
Step4
アボカドは種と皮を除き、2cm幅にスライスする。ニンジンは皮をむいてピーラーで縦に薄くスライスする。アマランサスは根元を切り落とす。
Step5
ドレッシングを作る。赤タマネギはみじん切り、ニンニクはすりおろす。ボウルに甘酒～オリーブ油と赤タマネギ、ニンニクを加えて混ぜ合わせ、ブラックペッパーを振る。器にStep1～4の食材を盛り付け、ドレッシングを添える。
Point
※葉物野菜は氷水に浸けることで、よりみずみずしくシャキシャキとした食感になります
。
ひとことコメント
野菜類が手に入りにくい時はケールやフリルレタスはお好みの葉野菜で、アマランサスは好みのスプラウトでお試しください。
