ラーメン、つけ麺と並んで人気の『油そば』。お家でオリジナルの油そばを作ってみませんか？炭水化物だけど、ついつい飲みたくなっちゃうおつまみとして、担々麺風の油そばをどうぞお試しあれ♪
材料
<2人分>
豚ひき肉
100g
コショウ
少々
ニンニク
10g
ショウガ
10g
シイタケ
2個
長ネギ（白い部分）
1本
ラード
大さじ1
練りゴマ
大さじ1
豆板醤
小さじ1
ラーメンスープの素（味噌）
大さじ1
砂糖
小さじ2
醤油
小さじ1
花椒粉
2つまみ
ラー油（具沢山タイプ）
小さじ2
水
大さじ3
万能ネギ
少々
モヤシ
1袋
中華生麺
2玉
卵
2個
作り方
Step1
ニンニク、ショウガ、長ネギ、シイタケはみじん切りにする。練りゴマ～水までを混ぜ合わせる。
Step2
フライパンにラード小さじ1をひき、ニンニク、ショウガを炒める。香りが立ったら、豚ひき肉とシイタケを加えて軽くコショウを振りさらに炒める。さらにStep1の混ぜ合わせた調味料を加えて煮絡める。
Step3
鍋に湯を沸かし、中華生麺をかために茹でる。その間に別の鍋に湯を沸かし、モヤシをサッとゆで(10秒ほど)、ザルにあける。卵は小さめの耐熱容器に割り入れ、卵黄に楊枝などで穴を空けて電子レンジに30～50秒ほどかける。
Step4
茹で上がった中華生麺をザルにあけ、ラード小さじ2を絡める。器に麺、モヤシとstep2の具材を盛りつけ、卵と刻んだ万能ネギをのせる。
Point
※ラーメンスープの素がなければ、鶏ガラと味噌でほどよく味付けしてください。麺と和えるので、少し濃いめがおすすめです。
ひとことコメント
電子レンジで生卵を加熱する際は爆発しやすいので、必ず卵黄に穴を空けてからレンジにかけてください。レンジによって加熱具合が変わるので、様子を見ながら調節すると良いでしょう。
