まるごとトマトと新生姜の爽やかピクルス

加速的に気温が上昇している今年の春ですが、そんな時にはパパッと作れる『トマトと新生姜のピクルス』なんていかがでしょう？新生姜と一緒に漬けることで、さっぱりと爽やかな風味が加わわり、トマトの旨味で新生姜も美味しいおつまみに♪

＜2人分＞

・トマト（中玉）　　　　　2個

・新ショウガ　　　　　　　100g

・モルトビネガー　　　　　100ml

・水　　　　　　　　　　　100ml

・砂糖　　　　　　　　　　大さじ2

・塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2

Step1

鍋に湯を沸かしてトマトを5秒ほど湯通しし、すぐに冷水に入れてヘタを取り皮を剥く。新生姜はスプーンの淵を使って皮をこそげ取り、なるべく表面積を大きくするようにして1～2mmくらいの薄さにスライスにする。

Step2

モルトビネガー～塩までを保存容器に合せる。Step1のトマトと新生姜を入れて、冷蔵庫で1時間ほど置く。

※新生姜は皮がうすいので、「剥く」のではなく「こそげ取る」程度で十分です。スプーンを使うと、いびつな形の細部も取りやすいです。

※トマトの湯むきは加熱しすぎないよう注意してください。

新生姜は辛味も食感もが柔らかいので、少し厚めにスライスしても美味しいですよ。残った酢は、ドレッシングや調味料として余すことなく使ってみてくださいね。

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