イタリアンさつま揚げ

お鍋の季節になると、魚屋さんに並ぶ『白身魚のすり身』。ちょっと目先を変えてイタリア風に仕上げます。『トマト』と『バジル』が香って、『オリーブ』の旨味がたまらない！つい、もうひとつ、もうひとつ…と手が伸びる美味しさです。オリーブも切ってあるものを使えば、包丁いらずで作れます。

Recipe by 春香

材料

<12個分>

白身魚のすり身（調味済み）

250g

トマトペースト

大さじ1

黑オリーブ（輪切り）

25g

バジル（乾燥）

小さじ1

粉チーズ

大さじ1

黒コショウ（粗びき）

少々

オリーブ油

適量

葉野菜（ルッコラなど）

適宜

作り方

Step1

白身魚のすり身に、トマトペーストを加えてよく混ぜなじませる。黑オリーブ、バジル、粉チーズ、黑コショウを加えて混ぜる。手にオリーブ油をつけながら12等分にし、平たく形を整える。

Step2

フライパンにオリーブ油を1cm高さくらいに入れて温め、中弱火でStep1を両面揚げ焼きにする。油をきり、葉野菜を添えて盛り付ける。

Point

※黑コショウの量はお好みで！たっぷり入れてパンチを効かせるのもgoodです。