ぷりぷりの身にコクうまのワタが詰まった『ホタルイカ』と、ほろ苦い『ふきのとう』はどちらも春の味。贅沢に『バター』を使ってソテーすれば、ふきのとうの苦味が抑えられて食べやすくなります。オイルごと『パン』にのせて食べればヴァイツェンが進むこと間違いなし！ホタルイカの下処理も、この機会にぜひ試してみてください。
材料
<2人分>
ホタルイカ（茹で）
50g
フキノトウ
30g（4〜6個）
オリーブ油
大さじ1
バター
10g
塩
適宜
好みのパン
適宜
作り方
Step1
ホタルイカの下処理をする。目と口はそれぞれキュッと押し出すように取る。軟骨はホタルイカのえんぺらが付いている方を上にして持ち、胴の付け根のところをつまんで引っ張り取る。
Step2
フキノトウはサッと洗って水気を拭き、根元の方から包丁を十字に入れて4つに切る。
Step3
小さめのフライパンかスキレットにオリーブ油を温め、フキノトウを炒める。しんなりしたらバターとホタルイカを加えて炒め、塩で味をととのえる。器に盛り、好みのパンを添えて出来上がり。
Point
※ホタルイカは炒めすぎると固くなりやすいので、温まる程度に炒めれば出来上がりです。
