雨や雪解け水が千年の時を刻む岩石を伝って、地中数キロの深層部までゆっくりと時間をかけて落ちていきます。地中で火山のマグマが放つ炭酸ガスに触れることで、サン・ジェロンのテロワールに特有なミネラル成分を取り込み、自然の気泡を含んだ水となって、地表へと湧き出てきます。サン・ジェロンのスパークリング・ミネラルウォーターは、この自然で永続的な水の循環によって生まれます。自然が生む炭酸水は、泡もきめ細かくてやわらかく、まるでシャンパーニュのように上品で気品に溢れることから、サン・ジェロンは、水の女王 (The Queen of Mineral Waters) とも称されています。