小麦粉の代わりに「キビ」を使用したグルテンフリーのカレールー


グルテンフリー(キビ使用)、VEGANの「MtoM　薬膳カレールー」調理例


VEGAN(動物由来原料不使用)の「MtoM　湘南トマトハヤシ」調理例


株式会社エム・トゥ・エム 代表取締役　伊藤 眞代

「洋食屋の味をご家庭で」というコンセプトで、素材にこだわったカレールーなどの製造販売を行う株式会社エム・トゥ・エム(本社：神奈川県鎌倉市、代表取締役：伊藤 眞代、以下 当社)は、2023年11月14日(火)・15日(水)の2日間、マリンメッセ福岡にて開催される西日本最大級の食に特化した展示会「FOOD STYLE kyushu2023」に初出展します。小麦粉の代わりにキビを使ったグルテンフリーのカレールーや、動物由来原料不使用・VEGAN仕様のカレールーなど、多様なニーズに対応する自社ブランド製品を広く知っていただくことで、このような商品を必要としている日本全国の皆様にお届けすることを目指しています。
(FOOD STYLE kyushu2023公式サイト： https://foodstyle.jp/kyushu/ )

画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/374750/LL_img_374750_1.jpg
小麦粉の代わりに「キビ」を使用したグルテンフリーのカレールー

■小麦粉の代わりに「キビ」を使用したグルテンフリーのカレールー
小麦粉の代わりに、一般的な「米粉」ではなく「キビ」を使用している点が最大の特長です。
米粉を使うとどうしても食感がべた付き、また米の甘味が出るため、それを打ち消すために塩を多く配合せざるを得ないという課題がありました。米粉の代わりにキビを使用したところ、キビそのものの旨味が引き出され、程よくとろみがありつつもダマにならない、サラッとした食感に仕上がるカレールーができました。甘みが出ない為塩分を抑えられるという利点もあります。キビは加工が難しいためキビ粉を使用したグルテンフリー製品は市場に少なく、高い技術力を持つ当社ならではの製品です。「グルテンフリーのカレーは美味しくないのでは。」もしそんな懸念をお持ちでしたら、ぜひMtoMブランドの、キビを使ったカレーをお試しいただきたいと思います。

画像2: https://www.atpress.ne.jp/releases/374750/LL_img_374750_2.jpg
グルテンフリー(キビ使用)、VEGANの「MtoM 薬膳カレールー」調理例

■動物由来原料不使用、化学調味料不使用
MtoMブランドのカレールーは、多くが動物由来原料不使用です。VEGANやベジタリアンの方はもちろんのこと、「胃にもたれなくて美味しい」「調理後の鍋のこびりつきが少ない」などの理由で幅広い方にご支持いただいています。実は試作の段階でも、動物由来原料不使用にすることで味が物足りなくなるのではないか、という懸念をもっていたのですが、実際に試食してみると、逆に味も格段に良くなった、という開発背景があります。家族やご自身の健康に対して意識をお持ちのお客様にはぜひ知っていただきたい商品です。

画像3: https://www.atpress.ne.jp/releases/374750/LL_img_374750_3.jpg
VEGAN(動物由来原料不使用)の「MtoM 湘南トマトハヤシ」調理例

MtoMブランド商品はこちらからご覧いただけます。
https://mtomnet.co.jp/collections/all

公式Instagramではレシピをご紹介しています。
https://www.instagram.com/mtom_official_/?hl=ja


■「FOOD STYLE kyushu2023」概要
会期 ： 2023年11月14日(火)・15日(水)10:00～17:00
(最終日 16:00まで)
会場 ： マリンメッセ福岡 A館・B館
(A館：福岡市博多区沖浜町7-1／B館：福岡市博多区沖浜町2-1)
公式ホームページ： https://foodstyle.jp/kyushu/
出展者数 ： 42都道府県1,100社以上 ※10月2日現在
来場対象 ： 外食・中食・小売業界の経営者、バイヤー、
管理部門責任者、業界関係者 等
主催 ： FOOD STYLE Kyushu 実行委員会


【代表メッセージ】
エム・トゥ・エムは今からおよそ145年前、私の曽祖父が開いた西洋料理店「太平洋」をルーツとし、1933年に祖父が開発した粉末ホワイトソース・カレールーから続く製造メーカーです。
創業から培われてきた洋食屋仕込みの製法を受け継ぎ、洋食屋の味をご家庭でお楽しみいただける商品づくりに取り組んでいます。
「食は人を笑顔にする」をモットーに、安全で栄養価の高い原料を選び抜き、手間を惜しまない丁寧な製法を守り続けています。
今までも、そしてこれからも「食べる楽しみ」、「作る楽しみ」をより感じ、笑顔になっていただけるよう努力を続けて参ります。
株式会社エム・トゥ・エム 代表取締役 伊藤 眞代


【会社概要】
会社名 ： 株式会社エム・トゥ・エム
所在地 ： 神奈川県鎌倉市笛田1-4-4
代表者 ： 代表取締役 伊藤 眞代
設立 ： 1999年11月16日
URL ： http://mtomnet.co.jp
事業内容： カレールー(フレーク)、ビーフシチュールー(フレーク)、
粉末ホワイトソース、カレールー関連商品の企画・製造・販売


【本リリースに関するお客様からのお問い合わせ先】
株式会社エム・トゥ・エム
TEL ： 0467-84-9690(受付時間：月～金 9時～17時 土日祝除く)
e-mail： support@mtomnet.co.jp
情報提供元： ＠Press