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新潟市で高級寿司店や料亭に鮮魚を卸している有限会社 丸鮮(新潟市東区 代表取締役：小柳 康秀 以下、当社)には、九州や沖縄より高級な車海老が活きたまま届きます。車海老は天ぷら、寿司の握りにはもちろん、焼いて頭から食べるのも美味しいです。
これをグラタンにしたらと考え、調理したところ濃厚な旨さに驚き、商品化を目指し経済産業省 事業再構築補助金に応募して開発に至りました。開発するにあたり、新潟市東区のフランス料理店 ブラッスリーロランジュ(新潟市東区牡丹山5-14-11)のシェフに監修をお願いして「ごほうびグラタン」として、今後は当社のECサイトで販売する予定です。先駆けて、先行予約販売として応援購入サイト「Makuake」で4月18日より応援購入の受付を開始いたします。

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■活きた車海老を余すところなく使った、まるでビスクのような濃厚海老グラタンをご自宅の食卓にお届けしたい。
車海老の身だけでなく、まるごと全部使ったグラタンです。頭や殻も炒めて、野菜と煮込み、さらにブレンダーにかけ、濾すことで、車海老を満喫できる旨味が凝縮されたソースが完成。そこに株式会社 神田酪農(新潟県阿賀野市)の濃厚な牛乳を混ぜ合わせる事で、最高のソースになりました。器に残ったソースはバゲット等で最後まで楽しんでいただけます。


■手間暇かけて丁寧に作ったグラタンだから、お客様への「ごほうび」になります。
ご家庭に芳醇な美味しさをお送りしたい。特別な日に食べる美味しいグラタンとして家庭の食卓に並んで欲しい。その想いをこめて「ごほうびグラタン」という商品名にいたしました。そのためにも、急速冷却の機器を導入して、出来立ての味を閉じ込め、さらに真空パックにすることで保存が可能になり、ごちそうが食べたい時に、解凍してオーブンで焦げ目をつけて、どこでも誰でも最高のごちそうを食べられるようにしています。


■今後は海外も視野に入れて、日本の海鮮の美味しさを発信していきたい。
当社ではこの「ごほうびグラタン」をスタートに、「ごほうび」シリーズとして商品ラインナップを増やしていく予定です。加えて、この日本の海鮮の美味しさを、世界へと伝えていきたいと考え、台湾やオーストラリアなどの海外への販売も視野にいれています。五代続く、魚屋の目利きだからこそ、日本の海鮮の美味しさを伝えていきたいと考えています。

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■商品紹介
【ごほうびグラタン】
原材料 ：国産車海老(頭、殻 含む)・トマト・玉葱・人参・セロリ・
ニンニク・トマトペースト・エストラゴン・タイム・ローリエ・
ナツメグ・牛乳(新潟神田酪農)・無塩バター・薄力粉(国産)・
マカロニ(イタリア)・グラナパダーノチーズ(イタリア)・
グリュイエールチーズ(フランス)・パン粉(国産)・
オリーブオイル(イタリア)
調味料 ：塩・胡椒・コニャック・白ワイン
賞味期限：90日
保存方法：冷凍
※解凍してからは風味を損なうため当日以内にお召し上がりください。
内容量 ：250ml
価格 ：希望小売価格3,200円(税込)※送料別


■Makuake 先行予約販売について
プロジェクト名： 魚の目利きが選んだ！車海老を余すところなく使った、
特別な時に食べたい絶品グラタン
期間 ： 2023年4月18日～6月18日
URL ： https://www.makuake.com/project/marusen/


■リターンについて
【超超早割】
2個セット価格：6,840円(税込)
3個セット価格：9,810円(税込)
4個セット価格：12,780円(税込)

【超早割】
2個セット価格：6,992円(税込)
3個セット価格：10,028円(税込)
4個セット価格：13,064円(税込)

【早割】
2個セット価格：7,220円(税込)
3個セット価格：10,355円(税込)
4個セット価格：13,490円(税込)

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■有限会社 丸鮮について
会社名 ： 有限会社 丸鮮
代表取締役： 小柳 康秀
所在地 ： 〒950-0813 新潟県新潟市東区大形本町5-9-9
設立日 ： 1969年11月11日
事業内容 ： 鮮魚卸売
HP ： https://marusen-niigata.com/


― R2 事業再構築 ―
情報提供元： ＠Press