フルーツトマトのサラダ仕立て


サーモンのパイ包み焼き


フォション ル・カフェ テラス イメージ


フォション ル・カフェ エントランス イメージ

1886年創業、パリ発・グルメ食料品老舗御用達にして、美食のトップブランド「FAUCHON(フォション)」は、2018年9月25日、カラフルでフォションらしいひねりをきかせたフランス料理の美味を、朝食からディナーまでAll Dayで味わえる「FAUCHON LE CAFE(フォション ル・カフェ)」を、「日本橋高島屋S.C.」本館と新館の間に位置する「日本橋ガレリア」内にオープンいたしました。



画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/166563/LL_img_166563_1.jpg

フルーツトマトのサラダ仕立て



ベーカリー・ペストリー・紅茶・コーヒーなどのカフェメニューはもちろん、朝食からディナーまでのお食事、ワインセレクション、各種アペリティフなど、同カフェで提供する全ての要素において、「フォションならでは」の美食体験をお楽しみいただけます。





【使い勝手の良い空間】

最新のパリ・フォションのショップデザインを日本で初めて表した、パリジャンスタイルのモダンなデザイン空間は、近隣のオフィスワーカー、日本橋エリアにお買い物に訪れる女性にお気軽にご利用いただけます。パリを思わせるテラス席や、女子会やビジネスランチ・ディナーなどに利用いただける個室(半個室)も完備しています。



【メニュー】

フォションのジャムとバターをつけたパン・ド・ミ・トースト、クロワッサン、クロックムッシュなどのパンメニューやモーニングセットなどが揃う朝食、ランチセットの他キッシュやオムレツなどのアラカルトも豊富なランチ、そしてディナーではパリのカフェさながらのオニオングラタンスープや牛肉の赤ワイン煮込み、舌平目の白身魚ムース包みなど、豊富なアラカルトメニューをご用意。デザートにはエクレア、マカロン、ケーキ、アイスクリームなどフォション自慢のスイーツが揃います。紅茶やコーヒーのセレクションはもちろん、シャンパンやワイン、各種アペリティフもお料理やデザートにあわせて幅広く取り揃えています。



【注目料理】

フランスのフォションで最も人気のあるロングセラーメニュー「フォション クリビヤック」をディナーのスペシャリテ「サーモンのパイ包み焼き」として提供。また、りんご飴に見立てたトマトの前菜「フルーツトマトのサラダ仕立て」やトリュフとチーズの香り高いクリームコロッケ「チキンとトリュフのクロケット」、フォションスタイルのフレンチフライ「ポテトのチュロス フォションスタイル」など、新しいシグニチャーメニューもご用意しています。



パリジャンスタイルの美食を提案するフォションが、「フォションスタイル」に昇華してエレガントに仕上げたフランスの定番 カフェ料理の数々を、パリのカフェに居るように、その時々のご気分や使い勝手にあわせてお気軽にお楽しみください。





■■■FAUCHON LE CAFE｜フォション ル・カフェ概要■■■

パリ・フォションのショップデザインを日本で初めて表したパリジャンスタイルのモダンなデザイン空間で、カラフルでフォションらしいひねりをきかせたフランス料理の美味を、朝食からディナーまでお楽しみいただけるAll Dayカフェ



【主なターゲット層】

近隣のオフィスワーカー、日本橋エリアにお買い物に訪れる女性



【特徴】

パリジャンスタイルの美食を提案するフォションが、「フォションスタイル」に昇華してエレガントに仕上げたフランスの定番カフェ料理の数々を、パリのカフェに居るように、その時々のご気分や使い勝手にあわせてお気軽にお楽しみいただけます。

●パリを思わせるテラス席や、女子会やビジネスランチ・ディナーなどに利用いただける個室(半個室)も完備

●ベーカリー、ペストリー、紅茶、コーヒーなどのカフェメニューに加え、朝食からディナーまでのお食事や、ワインセレクション、各種アペリティフなど、同カフェで提供する全ての要素において、「フォションならでは」の美食体験を探求



【概要】

名称 ： FAUCHON LE CAFE(フォション ル・カフェ)

所在地 ： 「日本橋高島屋S.C.」 本館ガレリア1F 「日本橋ガレリア」内

開業 ： 2018年9月25日

運営 ： 株式会社アール・ティー・コーポレーション

席数 ： 90席(テラス席あり)

営業時間 ： 平日 8:00 ～ 22:00

土曜 9:00 ～ 22:00

日曜・祝日 9:00 ～ 21:00

営業日 ： 月曜日～日曜日 (休日は施設の休館日に準ずる)

電話番号 ： 03-5542-1570 (個室のみ予約可)

公式ホームページ： http://www.fauchon.jp/





■■■FAUCHON LE CAFE｜フォション ル・カフェ メニュー例■■■

全て税込み価格



【モーニングメニュー】8:00AM - 11:00AM

■ミニクロワッサン＆ミニパン・オ・ショコラ ￥400

バターが香るサクサク生地のクロワッサンは紅茶との相性抜群です

■パン・ド・ミ トースト(フォションジャム&バター添え) ￥500

こんがり焼き上げたパン・ド・ミを、フォションのジャムとバターでお召しがりください

■クロックムッシュ ￥850

コンテチーズを使用した濃厚でなめらかなソースをはさみ、バターで香ばしく焼き上げたサンドイッチです



＜モーニングセット＞

■モーニング コンチネンタル ￥800 ・パン ／ ドリンク 付

■モーニング アメリカン ￥1,600

- オムレツ(ベーコン添え)＆サラダ・ヨーグルト／パン／ドリンク 付

※モーニングセットのパン／ドリンクは下記よりお選びいただけます

【パン】パン・ド・ミ／ミニクロワッサン＆ミニパン・オ・ショコラ

【ドリンク】紅茶／コーヒー／エスプレッソ

※プラス100円でカフェオレ・カプチーノ・ショコラ フォションをお選びいただけます



【ランチ】

＜ランチセット＞11:00AM - 1:00PM

■鴨のコンフィとマッシュポテトのオーブン焼き ￥1,200

- サラダ／バケット 付

ほどよい塩味の鴨のコンフィと、バターと生クリームを加えてなめらかに仕上げたマッシュポテトとともに焼き上げました

■鶏胸肉のグリエ焦がしバターピューレ ￥1,500

- キッシュ／本日のスープ／バケット付

■フォション ル・カフェ スペシャルランチ ￥2,300

- 魚介のムース アメリケーヌソース／キッシュ／本日のスープ／バケット／サラダ／紅茶(ミニ)またはコーヒー(ミニ)付

舌平目などの魚介のムースをアメリケーヌソースで焼き上げました。くちどけの良いムースと濃厚なソースのハーモニーをお楽しみください



【スペシャリテ】

■サーモンのパイ包み焼き ￥2,800

フォション伝統のスペシャリテ。サーモン・ジロール茸・マッシュルーム・ほうれん草・米・うずらの卵などを層にして、バターの香るパイ生地で包み焼き上げました。魚介スープと生クリームで仕上げたソースとともに、フランス料理の真髄をぜひご堪能ください。お二人様分でご用意いたします



【ディナー】

■フルーツトマトのサラダ仕立て ￥1,500

りんご飴に見立てたトマトの前菜。甘みの強いフルーツトマトに、カニ・アボカドを贅沢に詰めたフォションパリオリジナルのスペシャリテです

■オニオングラタンスープ ￥950

じっくり炒めた玉ねぎの甘みと、濃厚なグリュイエールチーズ、ゴーダチーズが楽しめるフランス定番のスープ。あつあつなうちにお召し上がりください

■チキンとトリュフのクロケット ￥900

トリュフとチーズの香り高いクリームクロケット。ソースにも贅沢にトリュフを使用しています

■ポテトのチュロス フォションスタイル ￥800

チュロスに見立てたフォションスタイルの塩味のポテト。レモン風味のさわやかなクリームをディップしてお召し上がりください

■舌平目の白身魚ムース包み ￥2,200

舌平目のムース・ホタテ・エビを、舌平目で包んで蒸し焼きにしました。魚介の贅沢なハーモニーをお楽しみください

■牛肉の赤ワイン煮込み ￥2,500

赤ワインでじっくりと煮込んだやわらかい牛モモ肉。トッピングのベーコンや玉ねぎを別に煮込むフランス伝統製法で仕上げました



【パン】

■ブリオッシュ フレンチトースト ￥950

バターのコクと風味豊かなブリオッシュ生地に、香り高いアールグレイソースをたっぷりとしみこませて焼き上げた、フォションならではのフレンチトーストです

■サンドウィッチ クラブフォション ￥1,300

ターキー・ミモレットチーズなど、様々な具材を穀物や種子などを練りこんだパンで挟んだフォションスタイルのクラブサンドです





【デザート】

フランスを代表するエクレアなど、フォション自慢のスイーツを各種取り揃えております。お席にてお好きなものを承ります

■エクレア各種 各￥486～

■ケーキ各種 各￥540～

■マカロン各種 各￥270～

■アイスクリーム ストロベリーソース ￥1,000

コクのあるバニラアイスクリームと爽やかな酸味の自家製ストロベリーソースを合わせました





【紅茶・コーヒー・アルコール＆アペリティフ】

紅茶(アイス or ポットサービス)

■ダージリン、アールグレー、アップル、フォションブレンド 他 各￥850



コーヒー

■コーヒー(アイス or ホット) ￥700

■エスプレッソ シングル ￥700 ／ダブル ￥850

■カフェオレ(アイス or ホット)￥850

■カプチーノ ￥850

■ショコラ フォション(アイス or ホット)￥900



アルコール＆アペリティフ

■生ビール(白穂乃香) ￥800

■瓶ビール(フランス産クローネンブルグ) ￥1,664

■ワイン(赤・白) グラス ￥950 カラフェ ￥2,750

■シャンパン(フォション)グラス ￥1,800

■シードル(フォション) ￥850

■キール ￥1,400

■キールロワイヤル フォション ￥2,000

■ミモザ フォション ￥2,000



【シャンパン】

■フォション シャンパーニュ ブリュット ￥12,000

【750ml】フランス／シャンパーニュ シャルドネ／ピノノワール／ピノ・ムニエ

フランス・シャンパーニュ地方で製造された、ふくよかさの中にすっきりとした味わいのあるシャンパン。アペリティフだけでなく、前菜や魚料理にもよくあいます



【白ワイン】

■ジョスメイヤー ゲヴェルツトラミネール レ・フォラストリー ￥6,500

【750ml】フランス／アルザス ゲヴェルツトラミネール100％

■ドメーヌ・ドニ・ラス シャブリ 1er Cru モンマン ヴィエイユ・ヴィーニュ ￥9,000

【750ml】フランス／ブルゴーニュ シャルドネ100％

■その他、ワインリストをご用意しています



【赤ワイン】

■ルロワ コトー ブルギニヨン ￥6,500 (ミディアムボディ)

【750ml】フランス／ブルターニュ ガメイ・ピノノワール

■シャトー ラトゥール マルティヤック ￥12,000 (フルボディ)

【750ml】フランス／ボルドー／ペサックレオニャン カベルネソーヴィニヨン・メルロー・プティヴェルド

■その他、ワインリストをご用意しています

情報提供元： ＠Press