60日間熟成US牛Tボーンステーキ


60日間熟成US牛Tボーンステーキ、Lボーンステーキ、ニューヨークカットステーキリブロース


肩ロース、ヒレ、ザブトン、ミスジ


ポップオーバー

株式会社ブルームダイニングサービス(所在地：名古屋市西区、代表取締役：加藤 弘康)は、名古屋市中区金山にてステーキバル＆ダイニング「BOCOCA(ボコカ)」を2017年6月27日(火)に開店します。

BOCOCAでは、アメリカから輸入した900℃の高温オーブンで上質肉を焼き上げご提供します。今後は、名古屋で本格ステーキを食べるならここだと言われるブランドになるよう、肉の美味しさを追求しながら本場の味を届けます。



画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/130574/LL_img_130574_1.jpg

60日間熟成US牛Tボーンステーキ





URL： https://www.bloom-ds.com/info/2017/2017061410600.html





■ブランド背景

運営元である株式会社ブルームダイニングサービスの代表 加藤は、ニューヨークで食べた本場のステーキを名古屋でも気軽に食べてほしいという想いからBOCOCAブランドを立ち上げました。





■本場へのこだわり

メインの肉料理で使用するのはアメリカ農務省(USDA)の格付けで最上級品質と認定されている「プライム」などの高品質牛肉。Tボーン、ヒレ、ザブトン、ミスジ、イチボ、ともさんかく、サガリといった部位を45日熟成と60日熟成の2期間に分けて熟成させています。調理方法にも特徴があり、アメリカから輸入した900℃の高温オーブンで一気に焼き上げます。そうすることで表面はカリっと中はレアに仕上がり、これぞ「肉」と言える食べ応えのあるステーキが完成します。ドリンクはニューヨークブルックリンのクラフトビール「ブルックリンラガー」をご用意。本場の「肉」と「ビール」の組み合わせを楽しむことができます。





■世界観

店の内装はニューヨークブルックリンのBOCOCA地区をイメージし、まるで海外に来たかのようなハイセンスな空間に仕上がりました。階段を上がり2階の店内に入るとショーケースには新鮮な生肉がディスプレイされ、オープンキッチンでは料理人が肉を焼く姿が見れます。3階に上がるとパーティーや2次会利用にぴったりなフロアーとなっており、様々なシーンでご利用いただけます。





■メニュー例

・45日熟成US牛Lボーンステーキ

ヒレ＆サーロイン700g～ 100g 1,014yen＋tax



・45日熟成US牛Lボーンステーキ

サーロイン650g～ 100g 998yen＋tax



・NYカットステーキ

リブロース ［1/2lb］2,490yen ［1lb］4,490yen＋tax



・45日熟成アンガス牛プライムグレード

ザブトン ［1/2lb］2,190yen＋tax ［1lb］3,990yen＋tax

肩ロース ［1/2lb］2,190yen＋tax ［1lb］3,990yen＋tax



・本日の前菜盛り合わせ

1,280yen＋tax



・チーズ3種プレート

990yen＋tax



・ハム4種盛り合わせ

1,490yen＋tax





【店舗情報詳細】

BOCOCA(ボコカ)steak,bar＆dine

所在地 ：名古屋市中区金山2-16-18 アリス金山ビル2・3F

電話番号：052-322-2696

営業時間：［月～土］17:00～25:00(L.O.24:00)

［日・祝］17:00～24:00(L.O.23:00)





【会社概要】

商号 ： 株式会社ブルームダイニングサービス

代表者 ： 代表取締役 加藤 弘康

所在地 ： 〒452-0821 愛知県名古屋市西区上小田井1-43-2

設立 ： 2006年11月

事業内容： 飲食店経営・店舗プロデュース・コンサルティング・FC本部

URL ： https://bloom-ds.com/

情報提供元： ＠Press