レストラン 内観イメージ


シェフのシグネチャーメニュー「北海道産縞海老とカラスミの冷製カッペリーニ」


植竹 隆政シェフ


真鯛のポワレ

ホテル雅叙園東京(運営：株式会社目黒雅叙園／所在地：東京都目黒区)は、4月1日(土)より施設名称を86年ぶりに変更し、新たにホテルとしての歴史をスタートさせました。この度、同リブランド事業の一環として、イタリアンの名店として知られる「RISTORANTE CANOVIANO(リストランテ カノビアーノ)」を5月15日(月)に館内にオープンいたします。



「RISTORANTE CANOVIANO」公式サイト

http://www.hotelgajoen-tokyo.com/restaurant/shop/canoviano





現在、日本料理・中国料理・西洋料理など4店舗を運営する当ホテルに、新たにイタリア料理のレストランが加わることとなりました。1999年に代官山にて開業した「RISTORANTE CANOVIANO」は、植竹 隆政シェフが率いる自然派イタリアンの名店です。にんにくや唐辛子、バターやクリームなど動物性油脂を極力使用せず、オリーブオイルや野菜など自然の味わいにこだわった一皿は素材の味を最大限まで引き出し、年齢を問わず愉しめる料理として多くのお客様に愛されてきました。シェフが初めて当ホテルを訪れた際、自身のレストラン創業時と同じインスピレーションを受け、この場所で新たなスタートを切りたいという思いに駆られました。シェフ就任20年目の節目を迎える本年、ホテル雅叙園東京のリブランドとともにレストランを開業する運びとなりました。ランチやディナーでのお食事の利用はもちろん、一棟貸切でのウエディングパーティーやイベントなど幅広いニーズに対応いたします。その他、イタリアワインを400種類常備し、ソムリエがお料理に合わせてセレクトするのも魅力です。当ホテルのコンセプトである「心つなぐ、麗しき祝祭百景」を大切に、歴史あるこの土地で大切な人と心繋がる瞬間を、素敵なお食事とともに提供していきます。





■レストラン概要

名称　　：RISTORANTE CANOVIANO(リストランテ カノビアーノ)

場所　　：東京都目黒区下目黒1-8-1(ホテル雅叙園東京内)

営業時間：平日　　11:30～14:30(L.O)17:30～21:30(L.O)

　　　　　土日祝　11:30～15:00(L.O)17:30～21:30(L.O)

席数　　：114席(バーカウンター除く)

　　　　　ダイニング　19テーブル　82席

　　　　　個室　　　　1室　8席

　　　　　テラス席　　6テーブル　24席

　　　　　バーカウンター　4席

ご予約　：050-3188-7570(レストラン総合案内：9:00～20:00)





■植竹 隆政 Takamasa Uetake

1963年神奈川生まれ。高校卒業後、東京調理師専門学校で和食、中華、西洋料理を学ぶ。「バスタパスタ」の開業メンバーとして活躍した後、単身イタリアに渡る。3年間の修行中にオリーブオイルとイタリア野菜の美味しさに開眼。帰国後、「ビゴロッソ」の料理長を経て1999年代官山に「カノビアーノ」をオープン。予約の取れない人気店としても有名。





■Lunchコース　3,500円／5,000円(税サ別)

【3,500円】

・水牛のモッツァレラチーズとフルーツトマト　季節野菜のサラダ仕立て

　パルマ産生ハム添え

・黒毛和牛のボロネーゼときのこのスパゲッティーニ

・銘柄豚ロース肉のグリル　サルサヴェルデ　焼き野菜添え

・カノビアーノドルチェ(6種類からチョイス)

・コーヒー



【5,000円】

・北海道産縞海老とカラスミの冷製カッペリーニ

・帆立貝の炙りカルパッチョ　季節野菜のサラダ仕立て

・桜海老と九条ねぎのスパゲッティーニ

・真鯛のポワレ　空豆のポタージュ　焼き野菜添え

　or黒毛和牛モモ肉のコトレッタ　セルヴァチコのサラダ

・カノビアーノドルチェ(6種類からチョイス)

・コーヒー



■Dinnerコース　7,000円／10,000円(税サ別)

【7,000円】

・北海道産縞海老とカラスミの冷製カッペリーニ

・水牛のモッツァレラチーズとフルーツトマト　季節野菜のサラダ仕立て

　パルマ産生ハム添え

・アナゴのオーブン焼き　新ごぼうのポタージュ仕立て

・桜海老と九条ねぎのスパゲッティーニ

・真鯛のポワレ　カラフルトマトとタイムのソース　焼き野菜添え

　orフランス産仔牛のポワレ　ジロール茸のソース　焼き野菜添え

・カノビアーノドルチェ(6種類からチョイス)

・コーヒー



【10,000円】

・北海道産縞海老とカラスミの冷製カッペリーニ

・わらで炙った初鰹の塩タタキ　サラダ仕立て

・地蛤とホワイトアスパラガスのポタージュ仕立て

・穴子のオーブン焼き　新ごぼうのポタージュ仕立て

・生雲丹のトマトソース　手打ちパスタ

・太刀魚のポワレ　アーティーチョークとセミドライトマトのソース

・和牛イチボ肉のグリル　モリーユ茸のソース　焼き野菜添え

・カノビアーノドルチェ(6種類からチョイス)

・コーヒー





■ウエディングパーティーのご案内

レストラン利用だけではなく、専用のチャペルと共に貸切邸宅レストランウエディングのサービスも提供いたします。



【BANQUET】

テラスを望む居心地の良いレストランフロアは、当日おふたりの色をそえゲストをもてなします。イタリア-フィレンツェを思わせる伝統的な雰囲気の中にスタイリッシュさを感じるインテリアは、洗練された気品漂う中にも陽気な祝いの席にふさわしいものに。特別な日の特別な料理をより一層引き立てます。

［スペック］定員80名／109m2



【HALL(CHAPEL)】

美しいドレス姿を映し出す18mを超えるバージンロード、バイオリンやウッドベース、ギターやピアノ、トランペットによる生演奏と聖歌隊の美しい歌声が響きわたる空間で、感謝の気持ちと永久の愛を誓う結婚式。荘厳な中にも親しみのあるセレモニーが叶います。

［スペック］定員80名



【GARDEN TERRACE】

専用の門をくぐり進むと見えてくる邸宅。一棟貸切だからこそ、おふたりのこだわりが叶います。ゲストとのくつろぎの時間や、演出も想いをカタチにできます。雅叙園が培ってきたホスピタリティはそのままに、もっと自由に、もっと個性的にオンリーワンのウエディングを。
情報提供元： ＠Press