表紙


基本のふわふわパン生地の作り方1


基本のふわふわパン生地の作り方2


「にんじんジュースのパン」「ココアのチェッカーボード」

PARCO出版(所在地：東京都渋谷区、発行人：井上 肇、運営：株式会社パルコ)は、パンとワインの教室「わいんのある12ヶ月」を主宰している高橋 雅子さんの書籍『「バーミキュラ」でパンを焼く』を2016年9月2日(金)に発売いたしました。





■書籍概要

最近注目が集まっている鋳物ホーロー鍋「バーミキュラ」。抜群の密封性と熱伝導のよさで、実はパンを焼くことにも適しています。作り方は簡単。生地をバーミキュラに入れてオーブンへ入れるだけ。外はパリッと、中はしっとりのおいしいパンが焼き上がります。発酵や成形が簡単だから初心者にもおすすめ。本書ではカンパーニュ、フォカッチャ、ちぎりパンなど、約30種を紹介します。





■バーミキュラとは？

愛知県に本社をおく「愛知ドビー」が作る、メイド・イン・ジャパンの鋳物ホーロー鍋。鍋とふたの密封性が高く、無水調理も可能。テレビや雑誌で紹介され人気に火がつき、国内外から注文が殺到。納品まで約7ヶ月待ちの状態です。





■著者プロフィール

高橋 雅子(たかはし・まさこ)

1969年生まれ。ル・コルドン・ブルーで製パンを学び、1999年より、パンと

ワインの教室「わいんのある12ヶ月」を主宰。2009年、ベーグル専門店「テコナベーグルワークス」を代々木八幡に開店。

著書に『「自家製酵母」のパン教室』『少しのイーストでゆっくり発酵パン』『ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック』『ゆっくり発酵ベーグル』など(いずれもPARCO出版)。





■書籍概要

書籍名：「バーミキュラ」でパンを焼く

著　　：高橋 雅子

価格　：本体1,400円(税別)

発売日：2016年9月2日(金)

頁数　：96頁

判型　：B5変型(オール4C)

ISBN　：978-4-86506-186-4





■目次

はじめに

バーミキュラパンの基本工程

第1章　ふわふわパン

第2章　カンパーニュ

第3章　フォカッチャ

第4章　しっとりもちもちハードパン





■PARCO出版　概要

正式名称： 株式会社パルコ　エンタテインメント事業部

　　　　　 コンテンツ事業担当　出版チーム

代表者　： 発行人　井上 肇

所在地　： 〒150-0045　東京都渋谷区神泉町8-16 渋谷ファーストプレイス

部門設立： 1974年7月1日

URL　　 ： http://www.parco-publishing.jp/
情報提供元： ＠Press