東京･牛込神楽坂のイタリアンレストラン「神楽坂イタリアン」が、2024年6月12日(水)、「レガーメ神楽坂」として神楽坂メイン通り沿いに移転オープンしました。





「レガーメ神楽坂」リニューアルオープン





「神楽坂イタリアン」は料理人として30年のキャリアをもつ、オーナーシェフの蒲生弘明氏が11年間経営してきたイタリアンレストランです。





ビルの取り壊しのために「神楽坂イタリアン」を移転することとなり、2024年5月にクラウドファンディングでプロジェクトを立ち上げて移転資金の支援を募集。目標金額の100万円を大きく超える支援金額、226万100円が集まりました。





移転オープンした新店舗は、店名を「レガーメ神楽坂」に変更。沢山の人の支えがあり今日に至っているとの考えから、「つながり」や「絆」を意味し、創業当初の屋号でもある「レガーメ」としています。





イタリアンワインを熟知したソムリエでもあるオーナーシェフが、珍しいワインや希少な年代物が揃うラインナップから、料理との相性や利用客の好みに合わせてペアリングを提案してくれる、“ワイン好きが大切な人を連れて行きたくなるお店”です。





レガーメ神楽坂　オーナーシェフの蒲生弘明氏




イタリアンレストラン「レガーメ神楽坂」





神楽坂メイン通りにオープンした「レガーメ神楽坂」は風合いのある白い漆喰壁と温かい木目を基調にした落ち着いた雰囲気が特徴。座席はカウンター8席、テーブル6席です。





レガーメ神楽坂　カウンター席




コースは4種類をラインナップ。一番人気は「カルボナーラ･熊本あか牛コース」です。人気のカウンター席では蒲生シェフのライブ感ある調理風景が楽しめます。





105種類以上のボトルワインをそろえる「レガーメ神楽坂」




ソムリエでもある蒲生シェフが、料理に合わせたワインのセレクトだけでなく、それぞれの好みを考えたペアリングを提案。ボトルワインは105種類以上、珍しいワインや希少な年代物も多数取りそろえています。





旬の料理に合わせて少しずつグラスワインを楽しみたい人に最適なコースを用意しています。





一番人気「カルボナーラ･熊本あか牛コース」税込1万1550円





レガーメ神楽坂「カルボナーラ･熊本あか牛コース」一例




一番人気の「カルボナーラ･熊本あか牛コース」は「トリュフとポルチーニ茸のカルボナーラ」「熊本赤牛のロースト」といった名物料理のほか、「夏野菜のリゾット」たデザートの「神楽坂ショコラ」などが味わえます。





「カルボナーラ･熊本あか牛コース」コース内容






  • アミューズ




  • 生ハムと桃、ストラッチャテッラ、セルバチコ




  • イワシとジャガイモ、エメンタールチーズの温製テリーヌ




  • トリュフとポルチーニ茸のカルボナーラ




  • 夏野菜のリゾット　グアンチャーレのクロッカンテを添えて




  • 熊本あか牛のロースト　黒糖とバルサミコの赤ワインソース




  • 究極のトマトソースパスタ




  • 新しいティラミス




  • 神楽坂ショコラとアマゾンカカオのサブレ




  • 食後のドリンク(コーヒー・紅茶・カモミールから選択)





「レガーメ神楽坂」の人気メニュー





イワシとジャガイモ、エメンタールチーズの温製テリーヌ





レガーメ神楽坂「イワシとジャガイモ、エメンタールチーズの温製テリーヌ」




「イワシとジャガイモ、エメンタールチーズの温製テリーヌ」はパリッと香ばしい皮の中に、しっとりまろやかなジャガイモ･イワシ･ベーコンをぎっしり詰め込みました。皮を割ると、中からとろっとろのチーズが溶け出てきます。





トリュフとポルチーニ茸のカルボナーラ





レガーメ神楽坂「トリュフとポルチーニ茸のカルボナーラ」




「トリュフとポルチーニ茸のカルボナーラ」は香り豊かなポルチーニ茸を使った濃厚なカルボナーラ。たっぷりとかかったトリュフによって、贅沢な味わいが広がります。





パスタは主に「浅草開化楼(あさくさかいかろう)」の低加水パスタフレスカ(カラヒグ麺)を使用。独特の食感・香り・歯切れの良さがあり、アルデンテが長く続くパスタ麺に仕上げています。





熊本あか牛のロースト 黒糖とバルサミコの赤ワインソース





レガーメ神楽坂「熊本あか牛のロースト 黒糖とバルサミコの赤ワインソース」




「熊本あか牛のロースト 黒糖とバルサミコの赤ワインソース」は脂が少なく、やわらかい赤身肉の「熊本あか牛」を使っています。絶妙な火入れでジューシーで味に深みのある素材の魅力が存分に味わえます。





神楽坂ショコラ





レガーメ神楽坂(左から)「新しいティラミス、神楽坂ショコラとアマゾンカカオのサブレ」




「神楽坂ショコラ」は2年連続(2021年･2022年)で「おもてなしセレクション(OMOTENASHI Selection)」金賞を受賞したフォンダンショコラ。





ベルギーチョコレートのベルコラーデの「ノワール･コレクシオン･エクアドル71」を使い、濃厚でまろやかな味わいが特徴です。研究を重ねて、口に入れるとやわらかくとろけていくような食感に仕上げています。





「レガーメ神楽坂」では「デザートは食事の最後に食べるもので印象に強く残る。誰にも負けないおいしいものを作りたい」という思いから、店内のデザートは全て手作りしています。





レガーメ神楽坂 店舗概要





住所






  • 東京都新宿区神楽坂3-6-15GE神楽坂ビル 3F





アクセス






  • 東京メトロ･都営大江戸線飯田橋駅B3出口徒歩2分




  • JR飯田橋駅 徒歩5分





電話番号






  • 03-5579-8961





営業時間





火･水･木･金






  • 午後6時～午前0時(ラストオーダー　料理午後10時半、ドリンク午後11時半)





土･日･祝日






  • 午前11時半～午後3時半(ラストオーダー 料理午後2時、ドリンク午後3時)




  • 午後5時半～午後11時(ラストオーダー料理午後9時半、ドリンク午後10時半)





定休日






  • 月曜





※月曜日が祝日の場合は営業。翌日の火曜日が振替休日になります。





席数






  • 14席(カウンター8席、テーブル6席)





「レガーメ神楽坂」テーブル席





情報提供元： ランチバッグ
記事名：「 【レガーメ神楽坂】「カルボナーラ･熊本あか牛」など4コース提供、ボトルワインは105種類以上【神楽坂イタリアンが移転オープン】 」