野菜ソムリエおすすめピーマン副菜レシピ3選！子どもが喜ぶ＆栄養吸収アップのコツは

野菜ソムリエプロの小島香住です。今回ピックアップする野菜は「ピーマン」！夏に旬を迎え、価格も手頃でカロテンやビタミンなどの栄養も豊富ですが、苦味が苦手な子どもも多いのではないでしょうか？細かく刻んで混ぜ込むなど、試行錯誤しているママも多いはず。
今回は、栄養素の吸収率がアップする組み合わせでありながらも、子どもが食べやすい味付けのピーマン副菜を3品ご紹介します。どれも10分以内でできて、暑さも本格化するなかレンジ調理で仕上がるレシピです。さらに、面倒な種を取る時短ワザや、苦味の少ないピーマンを選ぶ目利きや切り方も必見です！