非結球のリーフレタスは、玉レタスに比べてβ-カロテンが多いので緑黄色野菜。波打つ見た目がサラダや巻き物にぴったり。中でもプリーツレタスは、ふんわりした食感でまろやかな味わい。お肉に巻いたりサンドイッチにも。「父の日」メニューではローストビーフに華やかさを。
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