『中華料理食べて発症』1人入院 「カンピロバクター食中毒」 年間2,000人が感染・カンピロバクターの正体とは…

埼玉県は、新座市内の飲食店で食事をした女性グループが、食中毒症状を訴えたと発表。

4人全員からカンピロバクター

県の食品安全課によると、先月17日、飲食店『宇宙飯店』で食事をした20代の女性4人が、下痢、腹痛、発熱などを発症。

3人が医療機関を受診し、1人が入院した。

保健所が検査したところ、4人の便からカンピロバクターを検出。

よだれ鶏やチンジャオロースなど

「カンピロバクター食中毒」と断定し、店を3日間の営業停止処分とした。

（画像：よだれ鶏）

店が提供したメニューは、よだれ鶏、チンジャオロース、焼餃子、水餃子、チャーハン、メンマなど。

まれにギラン・バレー症候群

カンピロバクター食中毒は、カンピロバクターという細菌によって引き起こされる食中毒。

（画像：カンピロバクター　提供：東京都健康安全研究センター）

ニワトリやウシ、ブタなどの腸管内に、カンピロバクターが生息している。

そのため、加熱不十分な鶏肉やレバーなどを食べることで感染。

感染すると、発熱、頭痛、腹痛、下痢、血便などの症状を引き起こす。

まれに感染後、神経疾患であるギラン・バレー症候群を発症することもある。

特に夏場は注意

厚生労働省によると、カンピロバクターを原因とする食中毒は、年間約300件発生。

近年、患者数は2,000人程度で推移しており、特に夏場に多くみられる。

予防方法としては、食肉を十分に加熱すること(中心部を75℃以上で1分以上)。

また、食肉を扱った際には、他の食材や調理器具への二次汚染にも注意が必要だ。