信頼できる“おいしいマーク”ついていますか？ 今、改めて知りたいEU食材における３つの品質認証制度とは？
東京ビッグサイトにて3月7日～10日まで開催されたアジア最大級の食の祭典「Foodex Japan 2023」。今年は世界 60の国と地域から 約2,500 社が参加し、世界中から最新の“食”トレンドを発信。バイヤー、小売業者、流通業者をはじめとした食の専門家ら73,789人が来場しました。
なかでも注目されたのが4年ぶりのリアル開催となった「海外出展ゾーン」。27のEU加盟国が参加する「EUパビリオン」では、信頼性、安全性、品質、持続可能性の4つの柱のもと、世界有数の農産物とその歴史と伝統を誇る食文化を紹介。和食との「パーフェクト・マッチ！」をコンセプトに、商品説明会やクッキングショーなどを通じて、EU産の食品や飲料の質の高さや多様性をアピールしました。
写真）挨拶にたつハイツェ・ジーメルス駐日欧州連合臨時代理大使。
EU食材と飲料の卓越性の証GI表示とは
セルジオ・パボン氏（欧州委員会 農業・農村開発総局 国際関係担当官）によると、日本とEU間で経済連携協定（EPA）が締結されてから4年がたち、現在、日本への農産物の輸出は74億ユーロに達しているそうです。その内訳の上位は、豚肉、ワイン、サイダー、ビネガー、チーズなど。パボン氏は「環境に配慮した持続可能な食量生産システムへの取組や動物福祉と保護、食文化の維持や管理、農場から食卓までの効率的なトレースアビリティを実現している証として、GIマークやオーガニックロゴは非常に重要な要素だ」と話します。
写真）GI認証マークとEUオーガニックロゴをかかげるセルジオ・パボン氏。
EU産の食品や飲料を手に取ると、青や赤のマーク、緑のロゴが目に入ることがあります。これらは「地理的表示保護（青のマーク／以下、PGI）」や原産地呼称保護（赤のマーク／以下、PDO）」、「EUオーガニック認証ラベル（緑のロゴ／以下、ユーロリーフ）」と呼ばれるもので、EUにおける商品の安全性や品質保証になります。
PGI（地理的表示保護）は、生産段階のうち特定の地理的領域と密接に 関連した農産物、食品や飲料が対象。生産・加工・製造のうち少なくとも一段階が当該地域で行われていなければなりません。
PDO（原産地呼称保護）は、特定の地理的領域で受け継がれた製法に従って生産・加工・製造された農産物や食品、飲料が対象。生産・加工・調理のすべてが当該地域内で行われていることを示し、PGIよりも厳しいルールが課せられています。
そして、ユーロリーフはEUの有機食品生産規則に従い生産された証。その過程において、添加物や加工助剤、非有機原材料に触れておらず、さらに遺伝子組み換え作物、ホルモン剤や抗生剤の使用禁止、化学肥料、農薬の使用も制限されています。
日本ではまだまだ馴染みが薄いGI（地理的表示）ですが、WHOのTRIPS協定において知的財産権のひとつとして扱われており、世界100か国を超える国で保護対象となります。ちなみに日本では、2023年1月31日時点で121の生産品が登録されています。
厳選素材×職人技でEU素材の素晴らしさを体験
今回開催された「EUパビリオン」では、「ル・コルドン・ブルー日本校」元総料理長であり、和食とフレンチを融合させた“フレンチ割烹”を得意とするシェフのドミニク・コルビー氏によるライブ・クッキングショーも開催され、シェフ特製の「鴨のロースト」が振る舞われました。もちろん、素材はPGIやPDO、ユーロリーフが貼られた厳選食材ばかりです。
写真）素材の紹介をしながら調理をするドミニク・コルビー氏。
写真）欧州産の高級素材がふんだんに使われた「鴨のロースト」。アスパラガスのみ日本産。レシピの材料：イタリアの「サンドライトマト」、スロベニアの「エクストラバージンオイル」、マルタ島の「塩」、フィンランドの「はちみつ」、ギリシャの「フェタチーズ」、ギリシャの「ブラックオリーブ」、スペイン「ブルシアのパプリカパウダー」、ベルギーの「発酵バター」、フランスの「鴨の骨付きモモ肉」、ハンガリーの「鴨の胸肉」。
例えば、食材のひとつのギリシャ産「フェタチーズ」は、山羊と羊の乳の有機ミルクから作られたチーズで、特定の地域のみで生産されたもの。なんと2,000年前の世界最古といわれる製法でつくられておりPDO対象になっている「BIOフェタチーズ」を使用しています。
写真）「EUパビリオン」内には、さまざまなEU商品の試食ブースもあった。
さて、新型コロナウィルス感染対策による規制や行動制限が緩和され、3月13日からはマスクの着脱が個人の意思に任せられるようになりました。約3年間のコロナ禍をへて、（やっと自由に思う増分、おいしいものが食べられる！）と期待で胸が膨らんでいる人も多いかも知れません。
ちょっと特別で、珍しい華やかなレシピといえば欧州料理。この機会に、EUの素晴らしい食材や飲料、お菓子をこころゆくまで堪能してみてはいかがでしょうか。衛生的で安心、安全、歴史と物語に彩られたEUの食文化が、新しい季節にふさわしい時間をプレゼントしてくれるかもしれませんね。その際には、ぜひ、品質保証マークやロゴの確認を。
- 料理王国
Fujisan.co.jpより