スモークサーモンとケイパーのマッシュポテト

シンプルだけど『じゃがいも』に『ケイパー』の酸味と『スモークサーモン』の塩味がきいて、いい塩梅。ポテサラのようにモリモリ食べるというよりは、前菜として軽くつまむイメージの一皿です。おもてなしの1品として、いかがですか？

Recipe by 舞子

材料

＜4人分＞

・ジャガイモ（男爵）　　　　　150g

・スモークサーモン　　　　　　20g

・ケイパー　　　　　　　　　　大さじ1

・ケイパーの漬け汁（または穀物酢）

　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

・ミックスペッパー（粗びき）　少々

作り方

Step1

ジャガイモは表面を洗って、たっぷりの水で竹串がスッと入る程度に茹でる。茹で上がったら、熱いうちに皮をむき、マッシャーなどで潰す。

Step2

スモークサーモンは1cm位に切る。ケイパーは粗く刻む。ボウルにStep1のジャガイモとケイパー、ケイパーの漬け汁を加えて混ぜる。最後にスモークサーモンを軽く和え、ミックスペッパーを振る。

Point

※芋に生臭みが移るので、スモークサーモンは最後に軽く和える程度にしましょう。

※ジャガイモの皮をむくときは、火傷に注意してください。

ひとことコメント

混ぜてから少し置いた方が味が馴染みます。