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「ええ塩梅」で…　京都に冬の訪れ　老舗が千枚漬けの手法披露

「ええ塩梅」で…　京都に冬の訪れ　老舗が千枚漬けの手法披露

　立冬の7日、京漬物の老舗・大安本店（京都市左京区）で京都の冬の風物詩「千枚漬け」の漬け込み作業が報道陣に公開された。　千枚漬けは京野菜・聖護院かぶらを使用した代表的な京漬物。聖護院かぶらは秋から冬にかけて甘みが増し、京都特有の底冷えが始まる立冬ごろから漬け込まれたものが最良とされている。　直径約2...

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