紅こうじと米こうじ「全く別物」 【気ままに麹縁】 - 法野麹店
2024/04/05 ... こうじ菌に詳しい日本獣医生命科学大学の佐藤薫教授は「紅こうじと米こうじは全くの別物」と説明。みそやしょうゆ、焼酎などに使うこうじ菌は「 ...
https://www.hounokoujiten.jp/sb/log/eid263.html紅麹とは？ わかりやすく解説 - Weblio辞書
紅麹とは?日本酒用語。 モナスカスと呼ばれる紅色の色素を生産する紅麹カビを蒸米に増殖させた麹で、中国や台湾では紅酒（アンチュウ）の原料に使われている。
https://www.weblio.jp/content/%E7%B4%85%E9%BA%B9小林製薬が製造する紅麹に関するQ＆A - 農林水産省
2024/04/10 ... 麹は、穀類にアスペルギルス属（Aspergillus属）の菌（主に、Aspergillus oryzae、Aspergillus sojae、Aspergillus luchuensisなど）を増殖させたものであり、 ...
https://www.maff.go.jp/j/syouan/240410.html紅麹 | 小林製薬 中央研究所
2021/10/15 ... 素材情報：紅麹とは？ ... 麹は、米、麦、大豆などの穀類に、食品の発酵に有用なカビを繁殖させたもので、日本では古くから、味噌や醤油、食酢、味醂、日本酒 ...
https://research.kobayashi.co.jp/material/benikoji.html麹（糀・こうじ）のこと｜マルコメ
紅麹菌(Monascus属). 「豆腐よう」「紅酒」「老酒」の製造に用いられます。鮮やかな紅色をした麹をつくります。
https://www.marukome.co.jp/koji/紅麹（べにこうじ） とは？ 意味・読み方・使い方 - goo辞書
べに‐こうじ〔-かうぢ〕【紅×麹】. の解説. 紅麹菌を蒸し米に添加し、発酵させた米麹。紅酒や豆腐餻 (よう) などの原料となるほか、赤色の着色料として利用される。
https://dictionary.goo.ne.jp/word/%E7%B4%85%E9%BA%B9/紅麹を含むいわゆる「健康食品」 関係について - 消費者庁
2024/03/28 ... Q2 麹(こうじ)と紅麹(べにこうじ)は違うものですか。 A. 醤油や味噌、日本酒など、日本の伝統的な発酵食品に使われる「麹」は、「紅麹」と名前が似てい ...
https://www.caa.go.jp/notice/other/caution_001紅麹は危険？ベニコウジ色素とは違うの？多くの食品で使われる添加物 ...
2024/10/07 ... 紅麹とは、米にベニコウジカビを混ぜ入れ発酵させた米麹のことをいいます。材料は米と、発酵作用のある菌ですので食材として扱われます。昔から日本、世界 ...
https://www.foodguideservice.com/post/%E7%B4%85%E9%BA%B9%E3%81%AF%E5%8D%B1%E9%99%BA%EF%BC%9F...紅麹を由来とするサプリメントに注意（欧州で注意喚起） | 食品安全委員会
欧州において、以下の注意喚起が行われています。 「血中のコレステロール値を正常に保つ」としてヨーロッパや日本などで販売されている「紅麹で発酵させた米 ...
https://www.fsc.go.jp/sonota/kigai_jyoho/benikouji_supplement.htmlサプリメント問題で注目 「こうじ」「紅こうじ」違いは？ - 東京新聞
2024/04/26 ... それによると「発酵は人類が火を使う前から利用していた食べ物の加工法とも言われている」。奈良時代の「播磨国風土記（はりまのくにふどき）」には、神様に ...
https://www.tokyo-np.co.jp/article/323642