【果報な一皿】「てんぷら近藤」さつまいものてんぷら | まんぷくベジ
野菜の天ぷらへの情熱. 1970年、23歳で山の上ホテル「てんぷらと和食 山の上」の料理長に抜擢された近藤さん。魚介が主流だった天種に野菜を次々と持ち込み ...
https://www.manpuku-veggie.com/a-dish-of-goodness/tempura-kondo現代の名工・てんぷら近藤が選ぶ天ぷらに合う小麦粉の条件
... てんぷら近藤」。駿河台「山の上ホテル」の「てんぷらと和食 山の上」で料理長をつとめたのち、1991年に独立して店を構え、昨年、天ぷら職人として日本で初めて「現代 ...
https://www.nisshin.com/entertainment/otokonoryouri/column/index34.htmlてんぷら近藤 (テンプラコンドウ) - 銀座/天ぷら - 一休レストラン
2022/07/20 ... そもそも近藤様は、どんなきっかけで竹本油脂さんの胡麻油を使うことになったんですか? 近藤:昔、「山の上ホテル」で働いている時からですね。太白 ...
https://restaurant.ikyu.com/107810近藤 文夫 | シブヤ大学 | SHIBUYA UNIVERSITY NETWORK
[ 天ぷら職人 ]. 近藤 文夫KONDO FUMIO. 東京都足立区出身。1966年高校卒業後、お茶の水『山の上ホテル』に就職、「天ぷらと和食の山の上」で修行を重ねる。1970年に23 ...
https://www.shibuya-univ.net/professor/detail/418/てんぷら 近藤 - 銀座/天ぷら - 食べログ
なお、現在「名店」と言われる天麩羅の系譜を整理すると、主に3つとなります。 天一(1930年創業、銀座) 天政(1936年創業、丸の内) 山の上ホテル(1954年創業、御茶ノ水)
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13004993/dtlrvwlst/B428077961/「てんぷら近藤」の定番、グリーンアスパラガスの天ぷらのコツは?
2018/05/11 ... いまから約50年前、初めてアスパラガスを天ぷらの種として使ったのが、当時山の上ホテルの「てんぷらと和食 山の上」料理長を務めていた近藤文夫さんで ...
https://www.kateigaho.com/article/detail/21210てんぷらの一道を〝夢心〟で歩み続ける - 近藤文夫 - 致知出版社
2020/01/01 ...こんどう・ふみおー昭和22年東京都生まれ。41年高校卒業後に「山の上ホテル」に入社し、「てんぷらと和食 山の上」に配属。23歳で料理長に就任。
https://www.chichi.co.jp/info/chichi/pickup_article/2019/202002_kondou/てんぷら 近藤 | 美食百花 | TAKASHIMAYA CARDS
野菜の天ぷらは近藤さんの真骨頂でもあります。ニンジンのかき揚げは ... 店主 近藤文夫(こんどう・ふみお)さん「山の上ホテル」の「天ぷらと和食 山の上 ...
https://gourmet.t-card.co.jp/?shop=c2018_shop_07_01てんぷら界に新スター現る! | 寺尾妙子のNEWSなレストラン
2017/12/02 ... ... 〈てんぷら前平〉もすぐにそうなるだろう。なんといっても店主、前平智一は〈てんぷら 山の上〉の出身。〈てんぷら 山の上〉といえば、銀座〈てんぷら近藤〉 ...
https://casabrutus.com/categories/food/61041完全版 「てんぷら近藤」主人の やさしく教える天ぷらのきほん
近藤文夫○東京・銀座「てんぷら近藤」店主。東京生まれ。高校卒業後、東京・神田駿河台「山の上ホテル」に入り、和食・天ぷらの部門に配属。23歳で「てんぷらと和食 ...
https://www.sekaibunka.com/book/exec/cs/23311.html