現代の名工・てんぷら近藤の"香りを食す"揚げ方の極意 - 日清製粉グループ
... てんぷら近藤」。駿河台「山の上ホテル」の「てんぷらと和食 山の上」で料理長をつとめたのち、1991年に独立して店を構え、昨年、天ぷら職人として日本で初めて「現代 ...
https://www.nisshin.com/entertainment/otokonoryouri/column/index35.html名店紹介「てんぷら近藤」巨匠が揚げる最高峰のてんぷらを銀座で
2019/10/01 ... 店主は、23歳の若さで『てんぷらと和食 山の上』の料理長を任され、「天ぷらなら山の上ホテル」と言わせしめた、和食界の巨匠・近藤文夫氏。オバマ元 ...
https://www.kiwamino.com/articles/restaurants/2022現代の名工「てんぷら近藤」店主・近藤文夫の心を支える言葉
2020/05/03 ... 「夢心」を胸にてんぷらの一道を歩む. 〈近藤〉. 当時の山の上ホテルには、文化人がよくいらっしゃっていましてね。その中で、特に ...
https://www.chichi.co.jp/web/20200401_kondoh_fumio/「近藤文夫」のレシピ一覧 - シェフから探す | レシピ | マルホン胡麻油
東京・お茶の水「山の上ホテル」の「和食てんぷら山の上」から修業をはじめ、23歳で料理長に抜擢され20年以上にわたり勤めあげる。1991年、銀座に「てんぷら近藤」を開業。
https://www.gomaabura.jp/recipe/chef/%E8%BF%91%E8%97%A4%E6%96%87%E5%A4%AB/てんぷら 近藤 (こんどう) - 銀座/天ぷら | 食べログ
てんぷら 近藤/こんどう (銀座/天ぷら)の店舗情報は食べログでチェック!東京における天ぷらの最高峰。職人歴50年を経てなお進化を続ける技に酔いしれる 【禁煙】 ...
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13004993/359 『てんぷらに革命を起こす』|Tadaaki Madanokoji - note
2021/12/25 ... 本日は、てんぷら近藤 店主の近藤文夫さんの「てんぷらに革命を起こす」についてのお話です。近藤さんは東京神田の「山の上ホテル」の「てんぷらと ...
https://note.com/tmadenokoji/n/nddefb92dba23ニッポンの料理人紳士録 その参 - 近藤 文夫さん(てんぷら近藤) - BigLife21
2017/03/07 ... 「食いっぱぐれることはないだろう」という程度の考えで、高校卒業後、料理人として山の上ホテルに入社。 近藤さん本人の希望は特になかったが、「お前は ...
https://www.biglife21.com/craftsman/12900/シェフのご紹介|ごはんジャパン|テレビ朝日
『てんぷら近藤』主人近藤文夫こんどうふみお. 1947年、東京都生まれ 1966年、東京・御茶ノ水にある「山の上ホテル」に就職し、「てんぷらと和食 山の上」で板場に立つ。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/chef/?id=0022東京メンターシェフアワード受賞 ミシュラン二つ星「てんぷら 近藤 ...
2023/12/15 ... 「あるお客様が『あなたは独特な天ぷらの揚げ方をする。将来、名が有る人になるよ』と言ってくださいました。山の上ホテルで料理長に就任した直後で ...
https://guide.michelin.com/jp/ja/article/michelin-guide-ceremony/tokyo-mentor-chef-award-jp【果報な一皿】「てんぷら近藤」さつまいものてんぷら | まんぷくベジ
野菜の天ぷらへの情熱. 1970年、23歳で山の上ホテル「てんぷらと和食 山の上」の料理長に抜擢された近藤さん。魚介が主流だった天種に野菜を次々と持ち込み ...
https://www.manpuku-veggie.com/a-dish-of-goodness/tempura-kondo