「Warai Mirai Fes 2022~Road to EXPO 2025~」へ協賛!『くら寿司 SDGsブース~フードロスをなくそう~』出店!
2022年4月19日
くら寿司株式会社
SDGsの目標達成を旗印に、
大阪の笑い、グルメ、音楽の力で日本・世界を盛り上げる 「Warai Mirai Fes 2022 ~Road to EXPO 2025~」に協賛決定 『くら寿司 SDGsブース〜フードロスをなくそう〜』出店! ブースで販売する「スリーミーコロッケ」の売上を漁業団体へ全額寄付 万博記念公園にて、2022年4月29日(金・祝)〜5月1日(日)で開催
回転寿司チェーン「くら寿司」を運営するくら寿司株式会社(代表取締役社長:田中邦彦、所在地:大阪府堺市)は、2022年4月29日(金・祝)から5月1日(日)に万博記念公園(大阪府吹田市)で開催される「Warai Mirai Fes 2022 ~Road to EXPO 2025~」の協賛企業として、ブース出展やスペシャルステージを行います。
くら寿司は、多くの水産物を扱い、自然の恵みをいただく「食」の企業として、限りある海の資源を大切にし、未来のために豊かな海を守る取り組みに力を入れています。近年、世界的な需要の高まりによる魚価の高騰に加えて、水産資源の管理や海洋環境の保護が必要となるなかで、自社の天然魚用加工センターに仕入れた魚は100%使い切ろうと、2018年5月より、大手回転寿司チェーン初の取り組みとして、国産天然魚の寿司ネタにできない部位も活用する「さかな100%プロジェクト」をスタートさせました。
今回のイベントでは、「さかな100%プロジェクト」から生まれた「スリーミーコロッケ」をブースにて販売します。「スリーミーコロッケ」は、寿司ネタに使えない骨の周りの身を無駄なくすり身として活用した、フードロス削減につながる商品です。加えて、本商品の売上は日本の漁業の活性化と持続可能な発展に向けて、漁業に携わる人材確保や育成に取り組む団体へ全額寄付いたします。また、ブース内では、当プロジェクトの紹介のほか、漁業創生やSDGsの取り組みについてのパネル展示も行います。貴重な海の資源を無駄なく使用している本商品やパネル展示を通じて、フードロス削減や未来の日本漁業を考えるきっかけになればと考えております。
また、吉本興業所属の芸人さんたちと一緒に楽しくSDGsについて考えるスペシャルステージも、期間中毎日実施します。スペシャルステージでは、当社が2022年4月より本格始動した「出張授業」の特別版をお届け。「出張授業」は、お寿司という身近な題材から、水産業や食をめぐる課題の解決方法について考えるというもので、子どもたちがSDGsについて楽しく、自ら学べる機会を提供したいという思いから、全国の小学校を対象に当社が実施しています。
多くの来場者が見込まれる当イベントを通じ、多くの水産物を扱い、飲食インフラの一端を担う当社として、SDGsの実現につながる取り組みを今後も推進してまいります。
■貴重な海の資源を無駄なく活用し、フードロス削減につながる「スリーミーコロッケ」
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202204180105-O10-0yEdcw5o】
魚のうち、寿司ネタになるのは実はたったの40%ほどで、残りは工夫をしなければ廃棄になってしまいます。その中には、骨の周りの身などおいしい部位もあり、それらをすり身にして活用したものがスリーミーコロッケです。貴重な海の資源を無駄なく、大切に使い切る。フードロス削減を考えたコロッケです。
○「スリーミーコロッケ」が生まれた取り組み―「さかな100%プロジェクト」(2018年~)
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202204180105-O6-2H4069xI】
「さかな100%プロジェクト」は、国産天然魚の寿司ネタにできない部位も全て活用する取り組みで、スリーミーコロッケのほか、どうしても商品にできない骨などは魚粉にし、養殖魚のエサの一部に活用しています。このエサに柑橘類のオイルや皮などを混ぜて養殖し、「みかんぶり」や「みかんサーモン」などの「フルーティーフィッシュ」として販売。仕入れた魚をすべて丸ごと使い切ることで、貴重な海洋資源の保全、SDGsの達成にもつながります。
≪Warai Mirai Fes 2022〜Road to EXPO 2025〜 概要≫
開催日時:2022年4月29日(金・祝)〜5月1日(日)
開催会場:万博記念公園(大阪府吹田市千里万博公園1-1)
公式HP :https://warai-mirai.jp/
≪くら寿司 SDGsサスティナビリティへの取り組み≫
https://www.kurasushi.co.jp/mirai/sdgs.html
≪くら寿司 公式HP≫
https://www.kurasushi.co.jp/
■くら寿司の「漁業創生の取り組み」
○天然魚プロジェクト(2010年~)と一船買い(2015年~)
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202204180105-O8-9tZEq23F】
子や孫の代まで日本の魚が食べられる未来のため、漁業者様との共存共栄を目指す当プロジェクト。全国110か所の漁港・漁協様と直接取引し、新鮮な魚を仕入れています。また、市場にあまり出回っていない低利用魚の積極的な活用も進めており、シイラやニザダイなども商品化し販売。貴重な海の資源の活用と魚食文化の推進につなげています。
○天然魚魚育(うおいく)プロジェクト(2019年~)
市場に出荷しても値が付きにくい定置網にかかったハマチやタイの未成魚を、養殖用の生けすで寿司ネタにできるサイズにまで畜養。限りある海洋資源の保全と、商品の高付加価値化による漁師さんへの還元につながる取り組みです。
○「KURAおさかなファーム株式会社」設立(2021年11月)
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202204180105-O7-8fnpYMyJ】
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202204180105-O5-7rnZh73E】
漁業の持続可能な発展と魚の安定供給を図るため、くら寿司の子会社として設立。主な事業内容は、国際的基準を満たしたオーガニック水産物として日本初の認証を取得した「オーガニックはまち」の生産と卸売、そして、人手不足と労働環境改善を目指し、AIやIoTを活用した「スマート養殖」です。
スマート養殖では、外部の生産者の方々へ養殖を委託し、同社が全量買い取りすることで、生産者の方々の収入安定化を図ります。そして、生産から販売まで一気通貫の体制を構築し、安定した供給量確保とコスト管理を実現することで、お客様により高品質でリーズナブルなお寿司の提供を目指します。また、生産者の方々や漁協とも連携し、収益機会の提供と労働効率の改善を通じて、「若者の漁業就業」や「地方創生」にも取り組みます。
■出張授業「お寿司で学ぶSDGs」
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202204180105-O9-2bWHrTev】
お寿司という身近な題材から、水産業や食をめぐる課題の解決方法を考える出張授業「お寿司で学ぶSDGs」を2022年4月から本格始動しました。授業内容は「低利用魚の活用」や、ICT(情報通信技術を活用した「製造管理システム」の導入によるフードロス削減など、実際に当社が行っているSDGsの取り組みを例にしており、魚やお寿司の模型を使ったお寿司屋さんゲームなどを通して楽しく学ぶことができます。希望のあった全国の小学校を対象に実施しております。
ヌートバーがメジャー初の退場処分 疑問残るストライク判定で有名な審判相手にぼう然としたら…
布袋寅泰、がん公表の吉井和哉と2ショット「彼は一度も絶望を口にしなかった」
「出産費用自己負担ゼロ」に三浦瑠麗氏が懸念
新曲「たそがれロマン」の湯原昌幸「人生7掛け、気分は30歳前後」 妻荒木由美子は中国で人気
大谷翔平に続き…今永昇太が長身バスケ女子とド緊張3ショット、WNBAの注目新人に挟まれ
男性2人はねられ死亡 運転の35歳女性を捜査 水戸の県道
フィフィ「やっぱり中国じゃん」池上彰氏なりすまし、中国籍の男が逮捕
ドジャースタジアムの駐車場で車が炎上 選手は試合開始に向けキャッチボール
【話題の新商品】「じゅるる シャインマスカット」はどこで買える? どんな飴なの?
アンジャッシュ児島一哉、暑さ対策明かし「女優か」ぼけツッコミ
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
TikTokを賑わす「フエラムネごめんなサイダー味」がセブンイレブンで再販!じゅるるマスカットも買うなら今!
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
大谷翔平が不運な判定で2度見逃し三振 「えん罪退場」で話題の球審は引き揚げる大谷にブチギレ
吉野家が「マスク外し強要疑惑」でプチ炎上、店員さんに聞いてみると……
元めちゃイケメンバーの三中元克(32)現在は何をしているのか調べてみた!
マンション刺殺、被害者は19歳大学生の女性 大阪・枚方
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
藤田ニコル「脱ぐ予定なかったのですが気づいたらノリノリで…」ヒョウ柄水着姿に大反響
ガーシーが綾野剛のLINE公開でネット騒然「ショック」「すごいエンタメ」
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
岡本夏生(56)、1600日ぶりにブログを更新した現在が衝撃
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
ヒカル、浮気相手とのLINE流出にドン引きの声「キモすぎる」「吐きそう」
元めちゃイケメンバーの三中元克(32)現在は何をしているのか調べてみた!
TikTokを賑わす「フエラムネごめんなサイダー味」がセブンイレブンで再販!じゅるるマスカットも買うなら今!
ガーシー、またも綾野剛の暴露写真でネット歓喜「この写真見て笑っちゃう」
完全にダマされた! 『ラヴィット!』あのちゃん“事故レベル”大暴走は『水ダウ』遠隔操作のしわざだった ネットも納得
大谷翔平が不運な判定で2度見逃し三振 「えん罪退場」で話題の球審は引き揚げる大谷にブチギレ
ヌートバーがメジャー初の退場処分 疑問残るストライク判定で有名な審判相手にぼう然としたら…
布袋寅泰、がん公表の吉井和哉と2ショット「彼は一度も絶望を口にしなかった」
「出産費用自己負担ゼロ」に三浦瑠麗氏が懸念
新曲「たそがれロマン」の湯原昌幸「人生7掛け、気分は30歳前後」 妻荒木由美子は中国で人気
大谷翔平に続き…今永昇太が長身バスケ女子とド緊張3ショット、WNBAの注目新人に挟まれ
男性2人はねられ死亡 運転の35歳女性を捜査 水戸の県道
ドジャースタジアムの駐車場で車が炎上 選手は試合開始に向けキャッチボール
フィフィ「やっぱり中国じゃん」池上彰氏なりすまし、中国籍の男が逮捕
【話題の新商品】「じゅるる シャインマスカット」はどこで買える? どんな飴なの?
アンジャッシュ児島一哉、暑さ対策明かし「女優か」ぼけツッコミ