Ｕ＆Ｃ Research Memo（11）：外食業界特有のリスクもクリアへ

■中期経営計画

3. リスクと解決策
とはいえ、ほかにも様々なリスクと課題がある。なかでも外食業界に特有な業態陳腐化と立地変化というリスクについて、ユナイテッド&コレクティブ<3557>は正確に認識した上で常日頃から対策を講じていると考えられる。外食業界は参入障壁が低く競争が激化しやすい上、業態コンセプトの変化が激しくすぐに陳腐化するリスクがある。これに対しては、ISP戦略が有効な手段となるだろうが、加えて郊外型「てけてけ」と「theサードバーガー」の業態確立も必須だろう。もちろん、時代を見極めた新業態開発を同社も検討していると推測する。立地や客層の変化で店舗の収益環境が激変することもあるため、出店の機動性やローコスト出店、投資・撤退基準の明確化も重要である。出店方針は居抜きのためローコストだが、4～5年の回収、2年赤字で撤退検討など出閉店の基準を明確にすることで、同社は出店にまつわるリスクを軽減している。

（執筆：フィスコ客員アナリスト　宮田仁光）



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