株式会社ルミエール（本社：東京都江東区、代表取締役：池田英加）は、総務省・経済産業省「令和3年経済センサス-活動調査」をもとに、寿司店（回転寿司を含む、統計上の区分「すし店」）の事業所数を都道府県別に集計し、2026年10月28日、調査結果を公開しました。人口1万人あたりの事業所数は山梨県が2.49か所で最も多く、最も少ない高知県（0.87か所）の2.9倍でした。市区町村別のデータ（Excel）も無料で提供しています。
調査ページ：回転寿司・寿司店の店舗数・市場規模・広告費
https://lumierre.jp/research/market/sushi/?src=pr-dn-sushi
■調査結果のポイント
・人口1万人あたりの事業所数は山梨県が2.49か所で最多、高知県が0.87か所で最少。差は2.9倍
・山梨県（2.49か所）に、石川県（2.46か所）、東京都（2.00か所）が続く
■都道府県別 人口1万人あたりの事業所数（上位5位・下位5位）
・1位 山梨県 2.49か所（202か所）
・2位 石川県 2.46か所（279か所）
・3位 東京都 2.00か所（2,811か所）
・4位 福井県 1.90か所（146か所）
・5位 長崎県 1.87か所（245か所）
・43位 香川県 0.98か所（93か所）
・44位 広島県 0.94か所（264か所）
・45位 滋賀県 0.92か所（130か所）
・46位 沖縄県 0.91か所（133か所）
・47位 高知県 0.87か所（60か所）
※事業所数は2021年6月時点、人口は2020年10月1日の国勢調査の値。
※事業所数は統計上の区分「すし店」の数で、回転寿司とそれ以外の寿司店を合わせた数です。
■無料資料（Excel）のご案内
回転寿司・寿司店の市場データ（1,890市区町村・Excel）を、無料でお送りしています。
※1,890市区町村は、政令指定都市を区ごとに数えた2021年6月時点の数です（浜松市は市全体で1つ）。
会社のメールアドレスに加え、Gmailなどのフリーメールアドレスでもお申し込みいただけます。開業準備中の方も対象です。
資料のお申し込み：調査ページ内のフォームから（送信後、ダウンロード用のリンクをメールでお送りします）
https://lumierre.jp/research/market/sushi/?src=pr-dn-sushi
■調査概要
対象：寿司店（経済センサス-活動調査の区分「すし店」。回転寿司を含みます）
出典：総務省・経済産業省「令和3年経済センサス-活動調査」／総務省「令和2年国勢調査」（人口は、国立社会保障・人口問題研究所「日本の地域別将来推計人口（令和5年推計）」の基準人口の表から取りました）
時点：事業所数は2021年6月、人口は2020年
集計：株式会社ルミエール（2026年10月3日時点）
■会社概要
商号：株式会社ルミエール
所在地：東京都江東区亀戸九丁目18-13
代表取締役：池田英加
設立：2026年2月
事業内容：戦略PR支援、SEO / LLMOコンサルティング、SEOコンテンツ制作支援、Web・LP制作支援
URL：https://lumierre.jp/
■本件に関するお問い合わせ
株式会社ルミエール
お問い合わせフォーム：https://lumierre.jp/contact/
メール：info@lumierre.jp
配信元企業：株式会社ルミエール
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