「日本酒・焼酎テイスティングトレーニングセミナー 会場受講」は、より高度なテイスティング能力を身につけたい方、また酒匠や唎酒師・焼酎唎酒師の資格をお持ちの方に最適なセミナーです。
酒匠や唎酒師・焼酎唎酒師でも、資格取得後のテイスティングトレーニングを怠れば、せっかく身につけた能力も衰えてしまいます。本セミナーでは多くのテイスティング教材を使用したトレーニングを行うことで、テイスティング能力の維持・向上を図ります。
「酒匠」講習会プログラムでも採用している、ボルドーやカリフォルニアでの醸造学教育機関のノウハウを取り入れた「味覚トレーニング」「嗅覚トレーニング」を採用。 また、市販されている日本酒・焼酎を用い、正確な香味特性の捉え方、コメントの作成、香味特性別分類（4タイプ）、さらには同軸グラフ、ポジショニングMAPといった視覚化ツールの作成方法を学びます。
高度なテイスティング能力は「才能」によらず、「研鑽」によって身につくものです。
テイスティングの本質をつかんだ効率的かつ効果的なトレーニングを続けることが、能力向上の近道となるでしょう。
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◆会場
FBOアカデミー東京校（東京都文京区小石川1-15-17TN 小石川ビル7F）
◆講師
長田 卓（NPO法人FBO研究室長／SSI理事 兼 研究室長）
◆第1クール 各回の開催日とテーマ＆コンテンツ
第1回 6 /20（日）典型的な香味特性別分類（4タイプ）の特徴を知る
第2回 7 /18（日）近年のトレンドである「フルーティー（華やか）」な香味特性を探る
第3回 8 /22（日）多くの日本酒・焼酎ビギナー層が好む「スッキリ」「軽やか」な香味特性を探る
第4回 9 /26（日）多くの日本酒・焼酎愛好家層が好む「芳醇（ふくよか）」な香味特性を探る
第5回 10/17（日）多くの日本酒・焼酎愛好家層が好む「重厚（熟成由来香）」「スモーキー（木樽由来香）」な香味特性を探る
◆プログラム詳細
9 :30～10:40 香材を使用した嗅覚トレーニング（30サンプル程度/各回）
10:40～11:10 水溶液を使用した嗅覚トレーニング（15サンプル程度/各回）
11:30～13:30 日本酒・焼酎のテイスティングトレーニング（日本酒・焼酎ともに4サンプル/各回）
◆セミナーの特徴
各回のみの参加もOK。教材は計270種類（酒類40種類、香材約150種類、水溶液約80種類）。
全5回修了者には、ディプロマ（修了証A4サイズ）を付与。
◆定員
各回36名（最少催行人員12名）※定員は変更となる場合がございます。
◆注意事項
お申し込みは、20歳以上の方に限らせていただきます。
◆お申し込み・詳細
https://ssi-w.com/training2021/
◆お問い合わせ
SSI広報担当 03-5615-8205
配信元企業：日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会
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