松谷化学工業、「第4回関西デザート・スイーツ＆ドリンク展2016」に出展

松谷化学工業株式会社
　
ニュースリリース
2016年10月5日
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松谷化学工業、「第4回関西デザート・スイーツ＆ドリンク展2016」に出展

希少糖含有機能性バランス甘味料「レアシュガースウィート」と
減塩効果などの特長や健康メニュー開発に活用できるレシピを紹介

-　インテックス大阪で、2016年10月18日（火）から3日間、「第4回ファベックス関西」と同時開催　-
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でん粉加工と機能性食品素材の総合メーカー 松谷化学工業株式会社（本社：兵庫県伊丹市 代表取締役社長：松谷晴世　以下、松谷）は、2016年10月18日（火）～20日（木）にインテックス大阪で開催される、外食や中食のデザート開発のための専門展「第4回関西デザート・スイーツ＆ドリンク展2016」（http://kansai.fabex.jp/outline/dessert.html）に出展します。

松谷ブース（小間番号：1H-14）では、香川県生まれの希少糖「プシコース」などを含む世界初の機能性バランス甘味料「レアシュガースウィート」（Rare Sugar Sweet）やレアシュガースウィートを使ったデザートなどの最新情報を提供します。

10月20日の14時から15時には、プレゼンテーションステージで、『健康志向時代のメニュー開発に！60分以内で分かる「希少糖」のイイコト』と題した講演を行います。



希少糖含有シロップ「レアシュガースウィート」について：

希少糖含有シロップ「レアシュガースウィート」は、トウモロコシなどのでんぷんから作られた異性化糖をさらに異性化した、「プシコース」などの希少糖類13～15パーセント含むシロップ（液糖）です。既存の糖質（甘味料）を見直し、「ぶどう糖」・「果糖」・「希少糖」のそれぞれの長所を生かすようにバランス良く作られています。甘味は砂糖の90％程度で、コクのあるスッキリした甘味があります。性状は液状で、砂糖と同様の甘味料用途として、お料理、飲み物、お菓子やパンなどに幅広く利用できる天然由来の安全な機能性バランス甘味料です。

「レアシュガースウィート」には、減塩効果（ドレッシング、スープなど）、卵臭の軽減（茹で卵、プリンなど）、フレーバーリリースの向上（フルーツジャム、果汁飲料など）、コク味付与・風味向上（カスタードクリーム、コーヒー飲料など）、マスキング（高甘味度甘味料、コラーゲンなど）、水分活性の調整（餡、フラワーペーストなど）など甘味調味料としての優れた特長があります。

なお、これまでにレアシュガースウィートを使用した商品は800種類以上開発されています。（企業数500社以上、品目数2,000以上）




「希少糖」（レアシュガー　Rare Sugar）について：

「希少糖」とは、自然界に微量にしか無い、希少な単糖およびその誘導体の総称として、国際希少糖学会（会長：香川大学　何森 健（イズモリ ケン）特任教授）によって定義され、また各種希少糖を大量生産する道すじが何森教授によって示されました。量は非常に少ないのですが、種類は多く、自然界に50種以上存在しています。キシリトールも希少糖の一種です。近年、香川大学ほか研究機関による希少糖の大量生産技術の確立により研究が進み、様々な生理活性が発見されました。特に、希少糖の一種である、ノンカロリーで甘味度は砂糖の7割程度の「プシコース」には、食後血糖上昇抑制作用、内臓脂肪蓄積抑制作用やアンチエイジング効果が認められています。また、「アロース」には血圧上昇抑制作用、抗酸化作用などの生理活性のほかアンチエイジング効果も認められており、医薬品や機能性食品、化粧品などへの応用開発が進められています。

2010年、松谷化学工業と株式会社希少糖生産技術研究所は、プシコースなどの希少糖類を含む希少糖含有シロップ「レアシュガースウィート」の開発に世界で初めて成功しました。これまでの香川大学との研究調査により、「レアシュガースウィート」が脂肪蓄積抑制効果や糖代謝改善作用などへの効果を持つことが報告されており、肥満予防などメタボリックシンドロームに対する効果が期待されています。なお、2011年11月には国際希少糖学会第5 回国際シンポジウムにおいて「レアシュガースウィート」のヒトでの12 週間連続摂取による体脂肪低減効果とその安全性が報告されています。　





松谷化学工業株式会社（http://www.matsutani.co.jp）について：

松谷化学工業株式会社（本社：兵庫県伊丹市北伊丹5丁目3番地　代表取締役社長：松谷晴世）は、でん粉加工と機能性食品素材の総合メーカーとして、加工でん粉や難消化性デキストリンをはじめとする食物繊維等の製造・販売、希少糖および関連製品の研究開発・製造、販売を行っています。当社は、でん粉加工のパイオニアとして、新しい機能を有するでん粉やその分解物など食品製造に不可欠な機能性の高い素材を多岐にわたり研究開発を行っており、お客様のニーズにお応えする「手軽で」「美味しい」「体に良い」加工食品を創造するための機能と、「安全」「安心」「安定」した品質を持つ食品素材「食用でん粉」「加工でん粉」「澱粉分解物」を提供いたします。

本ニュースリリースに関するお問い合わせは：
松谷化学工業株式会社　広報東京事務局　
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