概要
◆2014年度の食品添加物市場は、7,960億円規模となった。少子高齢化などを背景に、国内の食品市場は停滞傾向にあり、食品添加物市場においても横ばい傾向が続いている。
◆用途別では、中食分野の成長によってコンビニ、スーパーなどの惣菜や麺類が好調に推移。また介護食などの高齢者向け食品は、今後も需要の拡大が期待できる。一方、菓子、畜肉・水産加工品用途は、少子高齢化による若年層の減少や食スタイルの変化などから、減少傾向が続いている。
◆こうした中、参入各社は消費者の天然志向、健康志向の高まりを受けて、味への影響が少ない天然素材を利用した製品の開発を進めている。また原料コストが上昇する中で、素材が持つ本来の物性に加え、多機能性を備えた高付加価値のある製品の提供によって、市場の活性化を図っている。
◆当資料は、こうした食品添加物を11カテゴリーに分類し、製品化傾向、価格動向、市場規模、種類別動向、メーカー別シェア、用途別シェア、参入各社の主力分野と今後の展開動向、市場予測などをまとめ、今後の食品添加物のマーケティング活動や開発・販売戦略に資するレポートとなっている。
【調査対象】
◆甘味料
◆食品香料
◆品質改良剤
◆増粘安定剤
◆食用色素
◆乳化剤
◆酸味料
◆酵素
◆栄養強化剤
◆保存料・日持向上剤
◆酸化防止剤
TPC市場調査レポート
「2015年 食品添加物の市場分析調査」
―天然由来や健康機能を重視した付加価値製品が拡大―
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資料体裁：A4判159頁
発 刊 日：2015年9月14日
頒 価：87,000円（税抜）
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