特定非営利活動法人 FBO（東京都文京区/理事長：右田圭司/以下、NPO 法人 FBO）と 日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（以下、SSI ）では、諸外国での「日本酒」「焼酎」の提供方法の研究を中心に、国際的な視点による日本の酒および酒類全般、飲食に関する調査研究を行っております。
NPO法人FBOは、大妻女子大学ライフデザイン学科の学生による“和の暮らし”推進プロジェクトチームと連携し「SSI×大妻女子大 日本酒文化発信プロジェクト」内にて若い女性向けに「日本酒を楽しむ第一歩」として、新しい日本酒の飲み方提案する「オリジナル日本酒カクテル」を共同開発しました。
「若い女性がつい飲みたくなる日本酒」というコンセプトに基づき、美容や健康を意識した「スイーツカクテル」と、日本各地の振興をテーマとし各地の特産品を使った「ご当地カクテル」という2つのジャンルの日本酒カクテルを開発しました。使用する日本酒については、SSIが提唱する「日本酒の4タイプ分類」に基づき、カクテルに合う日本酒を選定しました。
このたび、本プロジェクト内で共同開発した全10種類のオリジナル日本酒カクテルを、松屋銀座（中央区銀座3）地下1 階の日本酒売り場（グルマルシェ SAKE）内の有料試飲バー「KIKIZAKE BAR（キキザケバー）」にて期間限定で販売することになりました。販売期間内の週末には、本プロジェクトの学生メンバーが会場前にて商品説明等のプロモーションを行う予定です。
今後は、オリジナル日本酒カクテルを飲食店向けに提案していくほか、他業界や各種イベントにおいても日本酒に関する情報を発信する活動を行う予定です。また、オリジナル日本酒カクテル開発以外にも、もさまざまな調査研究、企画を行ってまいります。
■大妻女子大共同開発 オリジナル日本酒カクテル販売について
日時：2015年7月1日（水）～7月31日（金）17時～20時（土曜・日曜・祝日は16時～20時）
場所：銀座松屋「KIKIZAKE BAR（キキザケバー）」（銀座松屋地下1階グルマルシェsake内）
価格：600円～（予定）
販売カクテル（一例）
＜スイーツカクテル＞
『リスタート』和のモヒートをイメージしたカクテル。
『エンジェルズシェア』牛乳を使ったカシス風味のカクテル。
『トパーズ』株式会社アシスタスとコラボレートし、今話題の「ユーグレオレンジ（ミドリムシ）」を使用したカクテル。
＜ご当地カクテル＞新潟県十日町市や神奈川県 湘南地域の特産品を使ったカクテル。
■詳細はウェブサイトをご覧下さい。→http://www.ssi-w.com/?p=7440
■「SSI×大妻女子大 日本酒文化発信プロジェクト」について
SSI25周年記念事業「FUTURE of SAKE」文化継承保存プロジェクトの一環として、2014年6月より大妻女子大学ライフデザイン学科より構成される“和の暮らし”推進プロジェクトチームと連携し始動したプロジェクト。日本酒の飲用経験が浅いと思われる若い女性をターゲットとし、学生ならではの斬新な感性に期待し、文化継承保存および日本酒普及啓発を推進して参ります。本プロジェクトにおいてSSIは、清酒市場やトレンドなどを踏まえ助言しながらサポートしています。
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●特定非営利活動法人FBO（エフ・ビー・オー） http://www.fbo.or.jp/
設 立 ：2008年4月1日
活動内容 ：○飲食に関する調査研究事業 ○人材育成事業 ○伝統文化保存継承事業 ○人材交流事業
会 員 数 ：10,223名（2015年3月31日現在）＊認定会員数
所 在 地 ：〒112-0002 東京都文京区小石川1-15-17 TN小石川ビル７F
加盟団体 ：日本ホスピタリティ・サービス産業団体協議会（http://www.jsc-web.net/）
提携団体 ：日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会、全日本ソムリエ連盟、日本レストランディレクトゥール協会、シガーアドバイザー協会、フードオーガナイザー協会、ビア＆スピリッツアドバイザー協会、チーズコーディネーター協会、中国酒類飲料研究会、SSIインターナショナル、料飲産業・産学立地研究会、日本産清酒輸出機構、東洋医療研究会、料飲産業産学協同研究室
●日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）http://www.ssi-w.com
設 立：1991年2月
認定紙各：きき酒師28,222名、酒匠270名、日本酒学講師307名、焼酎きき酒師7,011名
※2015年3月末現在、延べ認定者数
所在地：〒112-0002 東京都文京区小石川1-15-17 TN小石川ビル7F
■本件に関するお問い合わせ、取材等に関する窓口■
特定非営利活動法人FBO 「日本酒文化発信プロジェクト」担当
所在地：〒112-0002 東京都文京区小石川1-15-17 TN小石川ビル7F
TEL 03-5615-8201 FAX 03-5615-8200
担当：広報 川上 pr@fbo.or.jp
