令和7年（2025年）12月に実施した五代目店主選考会の様子
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令和7年（2025年）12月に実施した五代目店主選考会の様子
近畿大学（大阪府東大阪市）では、令和3年（2021年）より東大阪キャンパス内で学生がラーメン店を経営する学生飲食店起業支援プロジェクト「KINDAI Ramen Venture 近大をすすらんか。」を実施しています。五代目店主が、令和9年（2027年）2月末で出店期間満了となることに伴い、令和8年（2026年）11月10日（火）に次期店主を決める選考会を開催します。
【本件のポイント】
●6年目を迎えた学生飲食店起業支援プロジェクトで次期六代目店主を選考
●書類選考を通過した候補者4人の試食審査と事業計画のプレゼンテーション審査を実施
●実践型の起業支援で学生の起業家精神の醸成をめざす
【本件の内容】
学生飲食店起業支援プロジェクト「KINDAI Ramen Venture 近大をすすらんか。」は、学生が実際にラーメン店を起業・経営することで実践的な飲食店経営を学び、卒業後の事業展開や新たな起業をめざすことを支援するものです。本プロジェクトを通じて、大学全体で学生の起業家精神を醸成することを目的としています。
今回、令和9年（2027年）4月の次期店舗オープンに向け、令和8年（2026年）9月から出店希望者を学内公募しました。志望動機やビジョンなどを踏まえた書類選考の結果、4人の学生が候補者として選考会に進みます。選考会では一次審査として各候補者が考案したメニューによる「試食審査」、二次審査としてプロジェクトの志望動機や事業概要、収支計画などを盛り込んだ事業計画による「プレゼンテーション審査」を実施します。審査終了後、選考委員が出店者を決定し、令和9年（2027年）4月から営業を開始する予定です。
【実施概要】
日時 ：令和8年（2026年）11月10日（火）16：00～20：00（予定）
16：00～17：15 一次審査（試食審査）
17：50～20：00 二次審査（プレゼンテーション審査）
場所 ：近畿大学東大阪キャンパス ブロッサムカフェ
（大阪府東大阪市小若江3-4-1、近鉄大阪線「長瀬駅」から徒歩約10分）
プログラム：一次審査（試食審査）
16：00～16：10 開会/選考委員紹介
16：10～17：15 試食審査
二次審査（プレゼンテーション審査）
17：50～18：00 選考委員紹介・選考委員長挨拶
18：00～18：50 プレゼンテーション審査
18：50～19：05 選考
19：05～19：15 選考結果発表
19：15～20：00 選考委員講評・選考委員長総括
選考委員長：学校法人近畿大学 常任理事・経営戦略本部長 世耕石弘
選考委員 ：KINDAI Ramen Venture アドバイザー
大西益央（おおにしますお）氏（Tsurumen Davis 店主）
よりかけ株式会社（大阪府大阪市）代表取締役社長 川田宏行 氏
株式会社やるか、やらんか。（奈良県橿原市）代表取締役社長 西奈槻さん
（大学院実学社会起業イノベーション学位プログラム2年、
「近大をすすらんか。」初代店主）
学校法人近畿大学経営戦略本部起業推進室 室長 髙木純平
【「KINDAI Ramen Venture 近大をすすらんか。」プロジェクト】
令和3年（2021年）に開始した、東大阪キャンパス内の学生食堂で本学学生がラーメン店を経営し、起業や店舗運営を実践的に学ぶプロジェクトです。応募条件は本学学生であることで、採択された場合は、食品衛生責任者、営業許可の取得、個人事業の開業または法人設立の届出など、開店に必要な準備を学生自身で行います。大学は店舗の初期設備やプロジェクトで継続的に使用する備品の用意、ガス・水道料等を負担し、学生は電気代、共益費、調理器具や消耗品費、原材料費、人件費等を負担します。出店期間は原則1年間とし、四半期ごとに決算報告を実施。2期連続で赤字経営となった場合は原則撤退としています。出店者となる学生は毎年学内公募し、事業計画のプレゼンテーション審査とラーメンの試食審査により決定します。
【KINDAI Ramen Venture アドバイザー】
Tsurumen Davis 店主 大西益央氏
アメリカ・ボストンで大行列ができるラーメン店「Tsurumen Davis」を経営する本学卒業生の大西益央氏に、本プロジェクトに挑戦する学生をサポートするアドバイザーとしてご協力いただいています。
＜プロフィール＞
大阪府大阪市生まれ。平成12年（2000年）近畿大学商経学部（現 経営学部）経営学科卒。平成19年（2007年）に大阪市鶴見区でラーメン店「鶴麺」をオープンし、平成22年（2010年）に「らぁ麺クリフ」をオープン。2店舗を大阪屈指の人気店に育てた後、平成26年（2014年）に渡米。ハワイ・ノースキャロライナ・ニューヨークでラーメン店の開店を経て、平成30年（2018年）4月にボストンに拠点を移し、「Tsurumen Davis」を開店。「今、最も熱いレストラン」第1位を3ヵ月連続獲得。The Boston Globe紙の1面を飾るなど、メディアからの注目も高い。平成31年（2019年）2月、「情熱大陸」に出演。Boston Magazine誌 「Best of Boston 2019」受賞。自身が所長を務めるラーメンブランド「GF Ramen Lab」でケンミン食品株式会社（兵庫県神戸市）と共に大阪・関西万博2025に出店。近年は、ラーメンコンサルタントとしてラーメン店の監修も行い、大手外食企業と共にシアトルなどでラーメン店の多店舗展開にも成功し、活動の幅を広げている。
【店舗決算表】
（単位：円）
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※本リリースに掲載する純利益は法人税等を控除する前の数値です。
【関連リンク】
近畿大学
https://www.kindai.ac.jp/
