大江戸温泉物語ホテルズ＆リゾーツ株式会社が運営する、大江戸温泉物語わんわんリゾート 矢田屋松濤園（以下、わんわんリゾート 矢田屋松濤園）では、6月1日より夕食の会席料理の献立が変更となり、夏の味覚を満喫できる献立でお客様をおもてなししております。
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大江戸温泉物語グループで唯一の会席料理を提供する「わんわんリゾート 矢田屋松濤園」では、四季折々の海の幸・山の幸を、料理長が技術の粋を尽くして腕を振るい仕立てます。会席料理は「基本会席」と「特選料理」の2種類をご用意。季節の食材と、加賀野菜などの地元食材“じわもん”を使った、繊細な会席料理をお楽しみください。
■夏の会席料理、こだわりのポイント
食して夏を感じていただける食材を取り入れることはもちろん、見た目や五感でも「夏らしさ」を演出する料理を心がけました。また、暑い夏を乗り越えていただくよう、スタミナ料理からサッパリとお召し上がりいただける料理をご用意しております。
地元らしさと季節を感じる料理とは何かを考え、金沢の市場へ食材を選びに、足を運びました。厳選に厳選を重ね、より満足いただける、心に残る料理に仕上がるように考えた夏の会席を、ぜひご賞味ください。
■基本会席
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見た目にもさわやかな青梅ゼリー寄せや山桃のコンポートなどからはじまり、新鮮なお造り、国産牛の炙り焼きなど、量も質もご満足いただける内容となっております。金沢から直送される、目利きされた新鮮なお造りは甘味のある金沢大野醤油で、和牛と夏野菜の炙り焼きは相性抜群のトリュフソースでお楽しみください。夏の風物詩である鱧や、旬の冬瓜を翡翠色に仕上げた冷たい餡の炊き合わせなど、見た目にも美しい料理の数々は五感で夏の涼を感じていただけます。
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～お品書き～ 11品
＜旬菜＞ 五郎島金時笹巻、枝豆チーズ楓真丈、梅貝含め煮、山桃コンポート、青梅ゼリー寄せ、ブロッコリー煎り卵流し など
＜御造里＞ 本日の鮮魚盛り合わせ四種盛り、海の宝石海藻麺
＜炊合せ＞ 冬瓜 海老 六方小芋 南瓜 飾り人参 冷やし吉野餡 柚子
＜焼肴＞ 目鯛オリーブオイル焼き 蓼酢味噌ソース、春巻
＜台の物＞ 国産和牛炙り焼き トリュフソース
＜揚物＞ 鱧あおさ揚げ、里芋玄米揚げ
＜冷やし鉢＞ 加賀黒米手延素麺 美味出汁ジュレ
＜食事＞ 石川県産こしひかり米
＜香の物＞ 金時草入り柴漬、大吟醸漬け
＜留椀＞ 袱紗仕立て メギスつみれ
＜納め＞ 加賀野菜金時草練り込み葛切り
■特選料理
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せっかくだから少し贅沢をして海の幸をもっと堪能したい方におすすめなのがワンランク上の特選料理。夏の風物詩である鱧はもちろん、やわらかく上品な味わいに仕上げた鮑や、北陸で人気の高級魚・のど黒の塩焼き、中とろの握り寿司など、より厳選した食材を使用し、質も量も大満足間違いなしの内容となっております。丁寧に水洗いし、自家製の土佐酢に漬け込み風味豊かに仕立てた能登の水雲（もずく）や、旬の鱧と海の宝石白海老のかき揚げなど、北陸らしさを感じる味覚もお楽しみください。
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～お品書き～ 11品
＜先附＞ 冬瓜 海老 吉野餡、柚子 能登水雲、蒸し鮑 など
＜旬菜＞ 五郎島金時笹巻、枝豆チーズ楓真丈、梅貝含め煮、山桃コンポート、青梅ゼリー寄せ、ブロッコリー煎り卵流し など
＜御造里＞ 本日の鮮魚盛り合わせ五種盛り、海の宝石海藻麺
＜煮物＞ 焼き霜甘鯛 六方小芋 南瓜 小倉 飾り人参
＜焼肴＞ のど黒塩焼き 大根おろし 檸檬
＜台の物＞ 国産黒毛和牛ロース炙り トリュフソース
＜揚物＞ 鱧八幡巻き天ぷら、白海老かき揚げ など
＜食事＞ 握り寿司 三貫（本鮪中とろ金箔散し 烏賊 煮穴子）
＜香の物＞ 金時草入り柴漬、大吟醸漬け
＜留椀＞ 袱紗仕立て メギスつみれ
＜納め＞ 加賀野菜金時草練り込み葛切り
お食事会場には、もちろんわんちゃんもご同席いただけます。また、能登牛ハンバーグなど種類豊富なわんちゃん専用の別注グルメもご用意しております。素材選びから調理、盛り付けに至るまで料理長のこだわりが詰まった、わんわんリゾート 矢田屋松濤園の会席料理をぜひご賞味ください。
■朝食のおもてなし
旅先ならではの優雅な朝を過ごしていただけるよう、こだわりの和食膳をご用意しております。焼きたてを楽しめる干物や、熱々の小鍋料理、色とりどりの小鉢など、目でも舌でも楽しめます。
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■わんわんリゾート 矢田屋松濤園について
「温泉宿でも、ずっと一緒」をコンセプトとした、全室が愛犬と宿泊できる客室となっている「わんわんリゾート 矢田屋松濤園」。わんちゃんの足に優しく滑りにくい畳や、衛生対策のための「空間除菌脱臭機 ジアイーノ」を設置し、快適にご滞在いただけるわんちゃん用アメニティやお散歩グッズ、悪天候でものびのびと遊べる屋内ドッグランなど、充実したサービスと設備を揃えております。
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※写真はイメージです
※仕入れ状況により一部メニューが変更になる場合がございます
【大江戸温泉物語わんわんリゾート 矢田屋松濤園】
■住所 〒922-0412 石川県加賀市片山津温泉セ1-1
■アクセス 北陸自動車道 片山津ICより約10分
詳細は公式ホームページをご覧ください https://x.gd/kDLjo
◆大江戸温泉物語わんわんリゾートとは
全国に3施設を展開する大江戸温泉物語わんわんリゾート。わんちゃん同伴専用の温泉宿だから、ほかのお客様に気兼ねなく、わんちゃんとゆっくりお過ごしください。お部屋はもちろん貸切風呂などわんちゃんと一緒にご利用いただけます。
ドッグラン、フォトスポットなど、わんちゃんとの滞在を快適にする多彩な施設やアイテムをご用意。わんちゃんとずっと一緒の家族旅行をお楽しみください。
詳細はこちら https://x.gd/iOkAU
公式Instagram ooedoonsen_wanwan_official
【会社概要】
■会社名 大江戸温泉物語ホテルズ＆リゾーツ株式会社
■所在地 〒104-0061 東京都中央区銀座7-16-21 銀座木挽ビル5階
■設立年月日 2017年12月5日（創業2001年11月）
■資本金 100百万円
■代表取締役 橋本 啓太
■事業内容 全国で温泉旅館、ホテル、温浴施設、テーマパークの運営事業を展開
（大江戸温泉物語グループとして全国69施設。2025年6月現在）
■URL https://www.ooedoonsen.jp/corporate/
