群馬ファーマーズプリン「剣崎桃」(1)
群馬ファーマーズプリン「剣崎桃」(2)
剣崎桃(1)
剣崎桃農家角田さん(左) 北村シェフ(右)
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/364350/LL_img_364350_1.jpg
群馬ファーマーズプリン「剣崎桃」(1)
■商品開発の背景
＜2022年の6月にJAたかさきを通じて剣崎桃農家の雹の被害の話をいただいたのがきっかけ＞
JAたかさきから「剣崎桃が雹の被害を被り通常出荷できないものが大量にでてしまいそうです。通常出荷のできない桃を有効に活用し、スイーツとして販売できないか」と相談を受けたのがきっかけでした。生産者の状況を把握しようと2022年6月29日(水)に現地を視察し、その悲惨な状況を目の当たりにしました。
長い間手をかけてようやく収穫というタイミングでの被害、スイーツを作る洋菓子店として少しでもお役に立ちたいと思い試作を繰り返しました。
画像2: https://www.atpress.ne.jp/releases/364350/LL_img_364350_4.jpg
剣崎桃農家角田さん(左) 北村シェフ(右)
■剣崎桃とは
高崎市が誇るブランド桃、「剣崎桃」。その歴史は古く、1400年前と推定される観音塚古墳の石室から、副葬品などと一緒に「桃の種」が出土しています。高崎市街地から西に車で15分ほどにある八幡地区で栽培されており、旬の時期は7月中旬から8月にかけて。
画像3: https://www.atpress.ne.jp/releases/364350/LL_img_364350_5.jpg
剣崎桃(2)
■商品概要及び販売場所
商品名 ：群馬ファーマーズプリン『剣崎桃』
販売期間：2023年8月3日～2023年8月27日
消費期限：製造から3日(要冷蔵10℃以下)
販売場所：セレンディップ本店(群馬県高崎市島野町1093-1)
セレンディップ イーサイト高崎店(JR高崎駅 イーサイト高崎2F)
価格 ：テイクアウト 550円(税込)
手土産セット(4個入り) 2,500円(税込)
(6個入り) 3,700円(税込)
※贈答品用の化粧箱と紙袋付
■群馬ファーマーズプリンとは
プリンとアップルパイの専門店「セレンディップ」による「群馬ファーマーズプリン」は、群馬県の最高級の素材をシンプルに活かすプリンを追求。そこに、低温調理により様々な料理を作ってきたシェフの技術が合わさり、完成した素材の旨みを感じる濃厚なめらかなプリン。
【受賞歴】
プリンの祭典P-1グランプリ2019「準グランプリ」
日本ギフト大賞2021「群馬県賞」
JR東日本おみやげグランプリ2020 北関東エリア「金賞」
画像4: https://www.atpress.ne.jp/releases/364350/LL_img_364350_8.jpg
群馬ファーマーズプリン「リッチ・バニラ」
■セレンディップについて
当店は2009年にOPEN以来、自社農園で栽培する農薬不使用の新鮮な旬の野菜を使用した野菜ソムリエのイタリアンレストランとして営業してきました。
2020年2月にプリンとアップルパイ、フィナンシェを中心としたスイーツ専門店へと業態を変更。「群馬の美味しいを全国に届けよう」を合言葉に日々、スイーツの製造販売を行っています。
■シェフ(北村 竜佑)の紹介
明治大学政治経済学部を卒業後、株式会社ゆうちょ銀行に就職し広報業務に従事。
退職後に千葉県にある自然農法で野菜を育てる農家に泊まりこみの農業インターンシップに参加しました。そこでは、野菜を育てる人のこだわり、旬の野菜の美味しさを知り、その後、野菜の魅力を伝える「野菜ソムリエ」の資格を取得しました。
都内で製菓の専門学校に通い、カフェやビストロで修業したのち、地元群馬県でレストランのオーナーシェフとなった北村は、その時の経験を活かし、地元でこだわりの食材を作る農家を数多く巡り、その素材を活かした料理やスイーツを考案。
画像5: https://www.atpress.ne.jp/releases/364350/LL_img_364350_9.jpg
北村シェフ
≪考案したスイーツ≫
1. 群馬ファーマーズプリン
群馬県の厳選した素材を使用した濃厚なめらかプリン
【受賞歴】
プリンの祭典P-1グランプリ2019「準グランプリ」
日本ギフト大賞2021「群馬県賞」
JR東日本おみやげグランプリ2020 北関東エリア「金賞」
画像6: https://www.atpress.ne.jp/releases/364350/LL_img_364350_8.jpg
群馬ファーマーズプリン「リッチ・バニラ」
2. 高崎フィナンシェ
群馬県高崎市産の小麦粉「きぬの波」をはじめ、地元の厳選する素材とコラボした様々なフレーバーが楽しめる焼菓子
画像7: https://www.atpress.ne.jp/releases/364350/LL_img_364350_10.jpg
高崎フィナンシェ
3. 焼きたてカスタードアップルパイ
群馬県産のりんご、卵、牛乳を使用し焼きたてで提供するアップルパイ
JR高崎駅イーサイト高崎2Fで販売
画像8: https://www.atpress.ne.jp/releases/364350/LL_img_364350_11.jpg
焼きたてカスタードアップルパイ
【会社概要】
会社名 ： 有限会社北村商事
代表者 ： 代表取締役 北村 志津男
本社所在地： 群馬県高崎市島野町1093-1
電話番号 ： 027-386-5526
定休日 ： 木曜日
URL ： http://www.restaurant-serendip.jp/
事業内容 ： レストラン及び菓子製造業
「群馬県の美味しいを全国に届ける」という経営理念のもと、
素材にこだわったプリンやフィナンシェ、パイなどの
スイーツの開発・販売を手掛ける。JR高崎駅内の店舗での販売の他、
オンラインショップで日本全国に販売。
